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一項使用液質聯用法測定膽固醇含量的標準正征集意見
2020年05月22日 11:45:51
來源：化工儀器網 點擊量：5225
近期，由全國糧油標準化技術委員會歸口上報及執行，國家糧食和物資儲備局主管，國家農副加工食品質量監督檢驗中心、上海市糧食科學研究所、武漢工業學院主要起草的《動植物油脂中膽固醇含量的測定 凝膠滲透色譜凈化液相色譜串聯質譜法》已經編制完成，正面向社會征求意見。
【化工儀器網 政策標準】油脂是人們日常生活中必須的食品，膽固醇在植物油脂中含量較低，在動物油脂中則大量存在，控制動植物油脂的攝入量，可有效的控制油脂中膽固醇的攝入量，避免過量攝入膽固醇對人體可能造成的損害。現代研究已發現，動脈粥樣硬化、靜脈血栓形成與膽石癥與高膽固醇血癥有密切的相關性。故而對于一些聲稱低膽固醇或不含膽固醇的的食用油產品進行檢測十分有必要，這也使得盡早建立油脂產品中膽固醇的檢測方法尤其迫切與重要。
近期，由全國糧油標準化技術委員會歸口上報及執行，國家糧食和物資儲備局主管，國家農副加工食品質量監督檢驗中心、上海市糧食科學研究所、武漢工業學院主要起草的《動植物油脂中膽固醇含量的測定 凝膠滲透色譜凈化液相色譜串聯質譜法》已經編制完成，正面向社會征求意見。
據悉，經起草組查閱相關標準文獻后可知，目前國家標準體系中沒有任何標準適用于食用油脂中膽固醇含量的測定，僅有三個標準用于食品中膽固醇含量的測定。雖說《食品安全國家標準 食品中膽固醇的測定》的第一法中規定了使用氣相色譜法檢測植物油脂中膽固醇的測定，但該方法準確率、靈敏度難以盡如人意，故而在指定本標準過程中，起草組使用了目前定性與定量為準確、靈敏度高的液相色譜-質譜/質譜法。
閱讀《動植物油脂中膽固醇含量的測定 凝膠滲透色譜凈化液相色譜串聯質譜法》征求意見稿后可知，標準中使用的方法原理過程是樣品經無水乙醇-氫氧化鉀溶液皂化，石油醚和無水乙醚混合溶液提取，固相萃取凈化，液相色譜-質譜/質譜測定，再用內標法定量即可。標準中也指明了需要用到配備APCI離子源的液相色譜-質譜聯用儀、電子天平、旋渦混勻器、氮吹儀、固相萃取裝置以及皂化裝置。
通過實驗結果的比對，本標準規定使用的液相色譜串聯質譜儀在0.2～5mg/L范圍內線性良好，線性相關系數為大于0.995，在0.05和0.1 mg/100g添加水平時，加標回收率在96.0～106%之間，相對標準偏差小于10%，檢出限為0.1mg/kg，完全滿足低含量膽固醇油脂的測定，方法的靈敏度和穩定性明顯高于文獻報道的方法。
相信隨著本標準的發布實施，能有效控制好各油脂產品中的膽固醇含量，繼而能確保人們食入合理含量的膽固醇。
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