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代餐經濟崛起 超微粉碎設備助企業破局而立
2020年07月02日 09:20:22
來源：食品機械設備網 作者：Lia 點擊量：3815
夏季到來，又掀起了一陣“減肥風”。近兩年，減肥健身一直是人們日常生活中的流行趨勢，投入減肥健身的人越來越多，有利于幫助減肥的代餐食品也隨之“發揚光大”。代餐食品顧名思義就是代替正餐的食物，其熱量通常比正餐低，有利于減肥瘦身。近兩年，代餐食品種類層出不窮，也促進了粉碎設備的創新發展。
【化工儀器網 行業動態】夏季到來，又掀起了一陣“減肥風”。近兩年，減肥健身一直是人們日常生活中的流行趨勢，投入減肥健身的人越來越多，有利于幫助減肥的代餐食品也隨之“發揚光大”。代餐食品顧名思義就是代替正餐的食物，其熱量通常比正餐低，有利于減肥瘦身。近兩年，代餐食品種類層出不窮，也促進了粉碎設備的創新發展。
代餐食品不僅制作快速、便捷，還能為人體提供各類營養物質，低熱量、易飽腹。根據統計數據顯示，目前我國代餐食品市場已超500億元。得益于消費者對身體健康的追求，代餐食品市場在未來五年內還將保持快速增長，預計到2022年，市場規模將達到千億級別。
目前市場上的代餐食品種類豐富，但沖調式固體粉末類還是占據著主體地位。例如國內某食品企業新推出的一款代餐奶昔，內部由椰漿原粉、大米片、椰子油、魔芋精粉、燕麥纖維、果蔬粉、多種維生素等微囊粉組成，用水沖泡后即可飲用。這樣一杯代餐奶昔既滿足了食欲，又能避免攝入過多的熱量。
在粉末沖調式代餐食品的生產中，要將大米片、魔芋、果蔬等研磨成可沖調的粉末，粉碎設備十分關鍵。代餐粉的原料粉碎要求比較高，粉碎后原料的粒徑大小對沖調后的口感有著直接的影響。粉碎設備能夠減小物料的粒度至一定大小，為了達到代餐粉要求的粉碎精度，很多企業都會使用超微粉碎設備。
超微粉碎設備通常由柱形粉碎室、研磨輪、研磨軌、風機、物料收集系統等部件組成，采用空氣分離、重壓研磨、剪切等原理來實現物料粉碎。經過超微粉碎的原料粉體粒度小、粒徑大小均勻，具有良好的溶解性、吸附性。并且，相對于常規粉碎而言，超微粉碎后的粒徑更小，其中的營養物質更易被人體吸收。
此外，超微粉碎設備還能實現低溫粉碎。據了解，超微粉碎設備中通常采用的技術原理包括常溫物理機械研磨、超音速氣流粉碎、冷漿粉碎等，這幾種技術在運行時，不會產生局部過熱的現象。甚至部分設備能在低溫環境下運行，因此，超溫粉碎能較好地保留原料中的熱敏性營養成分，從而提升產品品質。
雖然超微粉碎技術正在日漸成熟，但就目前來說，設備還有一些新的技術難題以待突破，多功能化就是其中之一。例如，將干燥工序和超微粉碎工序相結合、超微粉碎技術和分級技術相結合等等。集多功能為一體能擴大超微粉碎設備的應用范圍，提高生產效率，并降低生產企業的設備投資成本。
業內人士表示，未來，代餐食品產業內巨大的商機還將吸引更多的企業進入，市場競爭將進一步加劇。代餐食品生產企業要靠品質來沖破競爭，通過超微粉碎設備改善粉體的沖調性和口感。而超微粉碎設備制造商也要對技術進行創新升級，研發集多功能為一體的設備。
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