化工儀器網(wǎng)手機版
移動端訪問更便捷
今日焦點 Today's Focus
查看更多+-
IG China 2025啟幕 測司儀表賦能氣體產(chǎn)業(yè)綠色轉(zhuǎn)型
測司儀表(上海)有限公司攜可視化泄露檢測儀ULD5[詳細]
最新產(chǎn)品 Latest productS
查看更多+
傅勝武：食品加工污染物氯丙醇酯、縮水甘油酯的檢測技術(shù)和風險管理
2021年05月07日 10:38:33
來源：化工儀器網(wǎng) 作者：江魚 點擊量：7970
在農(nóng)獸藥殘留檢測技術(shù)分論壇專場，由福建省疾病預防控制中心衛(wèi)生檢驗檢測所的傅武勝教授帶來《食品加工污染物氯丙醇酯、縮水甘油酯的檢測技術(shù)和風險管理》的報告。
【化工儀器網(wǎng) 會議新聞】 技術(shù)既是踏板又是刀子的翻版。轉(zhuǎn)基因等各類新型食品出世，人們獲得飲食滿足感的同時也引發(fā)多種疾病。從“后院籬笆”到3.15晚會現(xiàn)場，食品安全問題牢牢吸引著人們的視線。
4月29日，由世宏偉業(yè)(廈門)展覽有限公司主辦的“2021中國國際食品檢測與質(zhì)量安全學術(shù)大會暨食品安全拉曼光譜技術(shù)研討會”(CFSR2021)在廈門翔鷺國際大酒店正式拉開帷幕。多位高校學者、企業(yè)代表就食品安全拉曼光譜技術(shù)、快速檢測技術(shù)、農(nóng)獸藥殘留檢測技術(shù)、微生物檢測等方面展開討論。
其中在農(nóng)獸藥殘留檢測技術(shù)分論壇專場，由福建省疾病預防控制中心衛(wèi)生檢驗檢測所的傅武勝教授帶來《食品加工污染物氯丙醇酯、縮水甘油酯的檢測技術(shù)和風險管理》的報告。
福建省疾病預防控制中心衛(wèi)生檢驗檢測所傅武勝教授
傅武勝首先從報告的背景入手，簡單介紹了氯丙醇酯、縮水甘油酯的前世今生。1972年，氯丙醇酯、縮水甘油酯作為男性避孕藥開發(fā)，到后期作為食品加工添加劑、嬰幼兒乳粉、精煉植物油等投入使用。傅武勝分析二氯丙醇的化學結(jié)構(gòu)，他指出該種物質(zhì)在食品安全領域中存在巨大安全隱患。以寶寶口糧的安全問題為例，據(jù)消費者委員協(xié)會調(diào)查，國內(nèi)十五種奶粉中均含有氯丙二醇，這無疑是給新生兒的健康成長埋下禍根。
不僅如此，傅武勝認為該類物質(zhì)對成年人同樣存在較大危害。如3-MCPD酯、縮水甘油酯危害人體健康，具有腎臟毒性、生殖毒性、免疫抑制、遺傳毒性、致癌性等影響。傅武勝介紹3-MCPD酯發(fā)源于優(yōu)質(zhì)精煉脫臭步驟，多經(jīng)過高溫熱加工、烹調(diào)等化學步驟。具體反應在食品應用中，包括食用植物油脂、特殊膳食、食用植物油等。其中精煉食用油含有氯丙醇酯、縮水甘油酯量最高，其次是油炸食品和烘焙食品以及含油脂食品、燒烤煙熏食品。
接著，傅武勝從食品中氯丙醇酯、縮水甘油酯的監(jiān)測和評估兩方面進行論證。在氯丙醇酯、縮水甘油酯的監(jiān)測方面，傅武勝對2015到2020年我國的MCPDE和GE的風險監(jiān)測標準進行統(tǒng)計，可看出風險監(jiān)測標準保持平穩(wěn)。他特別提到，在2019年國家和地方當局出臺系列政策，為生產(chǎn)商、制造商和其他相關機構(gòu)提供指導，以防止和減少精煉油和精煉油的食品中3-MCPDE和GE形成。
在食品中氯丙醇酯、縮水甘油酯的評估方面，傅武勝對典型食品中3-MCPDE和GE的污染狀況進行統(tǒng)計并比較污染品種。根據(jù)不同年齡、性別暴露評估表明，3-MCPDE每日最大耐受攝入量PMTDI2 µg/kg.d，EFSA確定的基準劑量T25(10.2mg/kg.bw.d)對GE評估、MOE>25000時被認為無致癌風險。
隨后，傅武勝簡要說明油脂中MCPDE和GE檢測方法，包括SPE+LC-MS/MS法、SPE+GC/MS法、水解衍生后GC/MS法。 GE又可分為差減法間接計算，即轉(zhuǎn)化為3-MCPD或者3-MCPD，間接測定；標準曲線計算，即形成溴丙醇(3-MBPD)后直接測定。
在多種檢測方法中，傅武勝重點介紹了國外石油中MCPDE和GE的檢測方法，包括直接法和間接法。直接法包括MCPD酯、縮水甘油酯，間接法包括、酸水解、堿水解、酶水解。我國食品中氯丙醇酯和縮水甘油酯的檢測方法多采用酸水解和堿水解。傅武勝認為酸水解該法直接定量GE，不需要分成兩份數(shù)測定，獲得3-MCPDE的增加量。相較之下，堿水解法以Cd29b-13法和Cd 29c-13法為主要手段，二者同樣需要兩份樣品測定。
報告最后，傅勝武再次說明中的挑戰(zhàn)以及現(xiàn)實要求，并分析國家標準GB5009.191-2016的修訂思路。他認為，目前，MCPDE檢測仍面臨操作步驟多、水解物質(zhì)不穩(wěn)定、基體復雜且易相互轉(zhuǎn)化等多個挑戰(zhàn)，這對設備、操作步驟、試劑精準等方面提出更高要求。
相關閱讀 Related Reading
查看更多+-
618 熱銷背后：鮮食玉米產(chǎn)業(yè)的機械化突圍與健康經(jīng)濟密碼
消費者在評論區(qū)留下“個頭均勻”“真空包裝新鮮軟糯”的好評，這些看似普通的反饋，實則揭開了一個百億級市場的增長密碼——鮮食玉米正從田...2025-06-20 16:11:01 -
預算218萬 吉林農(nóng)業(yè)科技學院采購實驗室儀器
近日，吉林農(nóng)業(yè)科技學院就“生物制藥專業(yè)實踐教學平臺建設（二次）”項目發(fā)布公開招標公告，預算金額為218萬元。2025-06-20 09:25:46 -
食品機械助力楊梅精深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展
近年來，隨著機械化技術(shù)的不斷進步，楊梅加工行業(yè)也迎來了新的變革，機械化在提升效率、保證品質(zhì)等方面發(fā)揮著重要作用，極大地推動了楊梅精...2025-06-19 13:48:18 -
從傳統(tǒng)分選到數(shù)字革新 智能分揀設備重塑楊梅產(chǎn)業(yè)
楊梅分揀設備的廣泛應用，不僅是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型的生動縮影，更是鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略下產(chǎn)業(yè)升級的有力注腳。2025-06-18 14:58:40 -
持續(xù)提升糧食等重要農(nóng)產(chǎn)品供給保障能力！
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)《關于加強農(nóng)作物品種全鏈條管理的若干措施》，旨在解決品種同質(zhì)化問題，培育突破性新品種，保障重要農(nóng)產(chǎn)品供給。2025-06-18 13:59:48 -
為了有效保障冷凍飲品的安全，食品檢測設備發(fā)揮著至關重要的作用。2025-06-17 14:54:47
版權(quán)與免責聲明
- ①凡本網(wǎng)注明“來源：化工儀器網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡有限公司-化工儀器網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其他方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：化工儀器網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關法律責任。
- ②本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其他來源（非化工儀器網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點和對其真實性負責，不承擔此類作品侵權(quán)行為的直接責任及連帶責任。其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源，并自負版權(quán)等法律責任。
- ③如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題，請在作品發(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關權(quán)利。
