【化工儀器網 行業百態】酸辣粉麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩，想必很多人吃完，仍回味無窮。隨著食品工業發展，速食酸辣粉已鋪滿超市貨架，同方便面般食用方便。酸辣粉是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃，但酸辣粉產業卻在河南深深扎了根。
 

　　近日，以“豫見酸辣粉共贏新未來”為主題的2022中國(通許)酸辣粉行業大會在河南開封市與通許縣兩地同時舉辦，來自國內甘薯種植加工、酸辣粉產業鏈的專家學者、知名企業參會，在這里共話酸辣粉產業新趨勢，會上還發布了《中國酸辣粉產業發展報告(2022)》。河南省農業農村廳副廳長劉保倉表示，河南在酸辣粉的技術研發、產品創新、市場營銷、裝備制造等領域處于行業領先地位，省內食品裝備制造企業、農產品生產加工企業、包裝企業、品牌設計企業眾多，形成完備的酸辣粉產業生態。河南紅薯辣椒種植居全國前列，為酸辣粉生產提供了充足的原料供應。
 

　　河南省食品工業協會統計顯示，全國80%以上酸辣粉是“河南造”，目前河南以酸辣粉為主導的食品企業有50多家，已經形成了酸辣粉的甘薯種植、粉條加工、湯底料包、工藝設備、包裝銷售全產業的發展鏈條，構成百億級的食品產業。
 

　　說起河南酸辣粉產業，不得不提通許縣。通許縣位于河南省開封市，是全國較大的酸辣粉生產加工基地。自古就有中原“小糧倉”美稱的通許縣，為生產酸辣粉提供了充足優質的原料，高新區規劃了占地2400畝的食品產業園，擁有麗星食品、談小愛食品、宇東粉業等農產品深加工龍頭企業15家。日前，河南省農業農村廳發布了《關于支持通許縣酸辣粉產業高質量發展的意見》(簡稱《意見》)，支持通許酸辣粉產業發展。
 

　　《意見》提出，支持通許縣建設總規劃面積1.8平方公里的食品加工產業園，引導通許縣以麗星食品為龍頭企業、周邊上下游企業分行業分區塊集聚發展。在研發創新方面，《意見》提出，整合政府部門、科研院所、高等院校、龍頭企業等資源，建立酸辣粉產業產學研用聯動模式，重點開展食用性、功能性、便利性酸辣粉研發，攻關生產、保鮮、滅菌、包裝、貯運等技術難題，建立集科技攻關、成果轉化、共享服務、人才培養于一體的酸辣粉產業科技創新體系。《意見》還提出，加快建設酸辣粉產業全過程冷鏈物流體系，加強專業化冷鏈物流園區和大型冷庫建設，完善布局合理、設施先進、綠色低碳、運行高效的冷鏈物流設施網絡。《意見》支持企業提高加工能力、研發新產品，實施全鏈條、全利用產品開發戰略，推動干濕粉餅初級加工向精深加工轉變，大力開發功能食品、保健食品，延長產業鏈條，提升產品附加值。
 

　　上游原料紅薯淀粉及調味品供給充足也是酸辣粉產業發展的關鍵因素，為配合“中國酸辣粉之都”共建計劃，河南(通許)甘薯全產業鏈研究院、年產五萬噸紅薯淀粉加工合作項目、年產一萬五千噸調味料合作項目依次簽約，促進通許縣一、二、三產業有效融合。
 

　　從農產品深加工設備研發生產起家的麗星食品是通許縣生產酸辣粉的明星企業，擁有三個加工廠，一區占地50畝，二區占地75畝，正在建設的三區占地150畝，擁有多條方便粉絲生產線、面制品生產線，還有淀粉加工、氣流烘干、蔬菜脫水等加工生產設備，為“嗨吃家”“食族人”等第三方品牌代工，也生產自有品牌“麗星”。通許縣酸辣粉產業發展不是一蹴而就，也非單方面優勢，原材料是基礎，加工設備和技術是幫手，政策支持是推動力，三者缺一不可。