大豆通稱黃豆，為雙子葉植物綱、豆科、大豆屬的一年生草本，高 30-90 厘米。原產中國，中國各地均有栽培，亦廣泛栽培于世界各地。大豆是中國重要糧食作物之一，已有五千 年栽培歷史，古稱菽，中國東北為主產區，是一種其種子含有豐富植物蛋白質的作物。大豆常用來做各種豆制品、榨取豆油、 釀造醬油和提取蛋白質。《GB 5009.12-2017 食品安全 國家標準 食品中鉛的測定》，本標準規定了食品中鉛的含量及檢測方法。通過微波消解方法 對黃豆樣品進行前處理，有利于后續原子吸收對樣品中鉛元素含量的快速準確測定。