牛奶你“耐”不“耐”，NMR技術一測就知道

大部分人都有乳糖不耐！

牛奶是最古老的天然飲料之一，被譽為白色血液。牛奶中含有豐富的礦物質，鈣、鐵、鋅等，是人體鈣的最佳來源。

但其實全球約70%的人都有乳糖不耐！！對于患有乳糖不耐癥的人，即使只是一杯普通牛奶也可能引發令人不快的癥狀！！

而NMR技術也為此貢獻了一分力量！

利用NMR技術進行分子結構鑒定和驗證的方法，可以應用于許多現實生活中的樣品，其中就有牛奶樣品，比如幫助檢測標記為“無乳糖"的產品中的低濃度殘留乳糖，確認“我喝的是否真的是無乳糖牛奶嗎？"

TEGENT

對牛奶樣品進行快速定性和定量分析

本期我們采用Bruker Fourier80臺式核磁共振波譜儀對大家非常熟悉的樣品-牛奶進行快速簡單的定性和定量分析。

NMR樣品制備

牛奶樣品：牛奶樣品可以按原樣進行分析，無需操縱樣品，即可分析脂肪和糖分含量

牛奶可以直接倒入NMR樣品管

圖示說明

左圖：因缺乏溶劑抑制，藍色光譜主要包含源自水的1H信號。

中圖：不同牛奶樣品的溶劑抑制1H NMR光譜。圖中，溶劑抑制信號區域很容易觀察到無乳糖牛奶樣品（藍色）和含乳糖牛奶樣品（紅色和黑色）之間的差異。

右圖：用于量化分析不同樣品的脂肪含量的頻譜區域，如數字所示。

實驗總結

溶劑抑制的力量：溶劑抑制是基本NMR工具

在檢測使用非氘代溶劑配制的樣品時，源于溶劑本身的1H NMR信號十分顯著，并且往往與通常小得多的目標信號重疊。對于牛奶樣品，必須采用專門的NMR方法抑制水信號之后，方可回答牛奶樣品是否含有乳糖的問題。

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Bruker Fourier80臺式核磁共振波譜儀

德國Bruker Fourier80臺式核磁共振波譜儀是一款經濟高效的緊湊型臺式核磁共振波譜儀，能夠提供可與其他分析技術相媲美的優質數據，為科研工作人員提供了核磁共振分析能力。Fourier80操作簡單、軟件易用，可以安裝在通風櫥或者工作臺上，不需要另建基礎設施。Fourier80采用現代化直觀GoScan軟件，可輕松獲取優質樣品數據，還可以使用布魯克著名的專業軟件TopSpin。

如果您對上述產品感興趣，可隨時聯系德祥科技咨詢。

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BRUKER

德國Bruker是德祥集團旗下代理品牌之一。Bruker的使命在于通過革命性的技術和創新來支持科學界，從而推動科學研究向前發展。從高性能磁體、高效配件到新穎且精簡的軟件，Bruker致力于投資新的解決方案來實現這些科學發現。

Bruker的產品幫助科學家不斷取得突破性進展，并開發出能夠提高人類生活質量的全新應用。其高性能科學儀器以及具價值的分析診斷解決方案，使科學家能夠在分子、細胞和微觀層面上對生命和物質進行探索。通過與客戶的密切合作，Bruker致力于幫助實現創新、生產力提升以及客戶成功，領域涉及生命科學分子研究、應用材料與制藥行業應用、顯微技術、納米級分析、工業應用，以及細胞生物學、臨床前成像、臨床表型組學與蛋白質組學研究、微生物學和分子診斷。

德祥科技

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