蛋白膜阻氧性能的測試方法

摘要：蛋白膜是一種綠色環保的包裝材料，在倡導環境保護的形式下，具有廣闊的發展空間。本文以某小麥蛋白膜樣品為例，利用Labthink蘭光OX2/230氧氣透過率測試系統對其氧氣透過率進行測試，克服了蛋白膜易碎的特點，并通過對測試原理、設備參數及適用范圍、測試過程等內容的簡單介紹，為蛋白膜類樣品阻氧性能的測試提供一種切實可行的方法。

關鍵詞：氧氣透過率 氧氣透過測試系統 阻氧性能 蛋白膜 溫度 濕度

1、意義

蛋白膜，顧名思義，是以動物分離蛋白或植物分離蛋白為主要原料，并加入增塑劑、交聯劑等添加劑制成，常見的蛋白膜有乳清蛋白膜、小麥面筋蛋白膜、大豆分離蛋白膜、玉米醇溶蛋白膜、花生分離蛋白膜等，根據蛋白膜的類型及應用領域不同，成膜方式包括澆鑄成膜、涂布或噴霧成膜、擠壓成膜等。蛋白膜是一種可食用、可降解的薄膜，用于產品包裝，尤其是食品包裝，可有效解決塑料包裝帶來的食品安全隱患，并減輕塑料包裝廢棄物對環境造成的負擔，因此，蛋白膜材料的應用與研發已成為一大研究熱點，鑒于氧氣是食品出現氧化變質、發霉等質量問題的誘因之一，阻氧性能是蛋白膜作為食品包裝不能忽視的重要考究性能。由于自身結構的特點，蛋白膜通常對濕度比較敏感，所處環境濕度較低時，易失水而碎裂，濕度較高時，則易吸水而粘連，故而在氧氣透過率的測試過程中試驗條件的控制尤為重要。

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