差示掃描量熱儀的操作步驟：  

    1.開DSC儀器開關；  

    2.開N2鋼瓶開關；  

    3.開軟件（“DSC214PolymaonUSBc1”桌面圖標目錄下個）；  

    4.“診斷”——“氣體開關”——“查看信號”；  

    5.打開“方法”：選擇“水稻淀粉測定”或者“水稻淀粉回生”——輸入樣品質量——選擇存放位置，并命名文件；  

    6.用鑷子放入測試樣品，標準樣（空坩堝）放在左邊不動；  

    7.點“測量”——點擊“開始”——再次點擊“開始”，至測試結束；  

    8.勾選診斷懸浮框中的液氮開關（√LN2：模式自動），降溫至40℃，關閉液氮（去掉勾選）；與此同時，打開“方法”，設置下一個樣品質量與文件名，當溫度將至40℃左右時，更換樣品，溫度將至20℃左右時，開始“測量”，如此重復步驟7，步驟8。  

    9.測試結束后，不需要關儀器，軟件，把N2鋼瓶開關關閉即可。  

差示掃描量熱儀的數據分析：  

    1.打開軟件（“ProteusAnalysis”桌面圖標目錄下第二個）；  

    2.打開文件；  

    3.點擊“X-時間/X-溫度”，將橫坐標切換為溫度；  

    4.設置X軸范圍，使峰*包含在X軸范圍內；  

    5.選中樣品圖形——平滑所選曲線——選“4”——點擊確定；  

    6.點擊“峰的綜合分析”——選擇分析范圍（正確包含完整峰）——應用——點擊“附加功能”——保存全部數據。