技術告訴記者，雖然都標稱不銹鋼，但假如未達到安全標準，因為這些盛放食材調料的容器長時間接觸油、醋等調味料，使用可能會造成重金屬析出超標。因此對不銹鋼食品相關產品的監管關系到老百姓吃進嘴里的東西，十分重要。今天在萬潤酒店用品市場內的一處餐飲用品專柜，執法人員將手持合金分析儀貼在不銹鋼產品表面，扣動“扳機”后，液晶屏上顯示出產品的各項金屬含量數據，技術對此一一分析。

　　“對不銹鋼材質的食品相關產品，主要檢測鉛、鉻、鎳、鎘、砷五大重金屬指標是否超標，步通過合金分析儀現場快速檢測，此后再將疑似有問題的產品帶回實驗室進行進一步的檢測分析。”向記者支招，消費者購買不銹鋼食具時，要注意產品上貼的標簽，“目前來看，不銹鋼制品總體上質量較好，同時看產品上的牌號，如牌號304以上的不銹鋼制品，個人認為就比較適合餐飲用。”

　　在對多款不銹鋼餐盤、自助餐鍋、保健碗、刀具等進行檢測后，執法人員發現牌號標識為“420不銹鋼鏟刀系列”產品的鎘和錳含量未達到相關牌號標準，此外，部分不銹鋼餐盤、不銹鋼碗具也存在安全風險。這些打了問號的產品將被帶回實驗室做進一步檢測。

　　使用手持式合金分析儀，進行現場快檢是一種創新的監管方式。執法人員同時指出，在選用不銹鋼食具容器時，應注意重金屬超標等安全風險，認準標簽，仔細挑選。