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            抗壞血酸鈉

            時間:2015-7-7閱讀:2278
            分享:

            【中文名稱】抗壞血酸鈉

            【英文名稱】Sodium ascorbate

            【CAS】134-03-2

            【EINECS 編號】205-126-1

            【分子式】C6H7NaO6

            【分子量】198.11

            物理化學(xué)性質(zhì)

            【外觀性狀】抗壞血酸鈉(134-03-2)為白色至微黃色結(jié)晶固體。熔點為218℃(分解)。易溶于水。無嗅,稍帶咸味。其水溶液當(dāng)pH值>6時不穩(wěn)定,會很快被空氣氧化。

            【熔點 】220 °C (dec.)(lit.)

            【折射率 】105.5 ° (C=10, H2O)

            【儲存條件 】Store at RT.

            【溶解度 】H2O: 50 mg/mL

            【form 】powder

            【color 】white to slightly yellow

            【水溶解性 】620 g/L (20 oC)

            應(yīng)用領(lǐng)域

            【用途一】

            作食品營養(yǎng)強化劑,作用與抗壞血酸相同,使用量需經(jīng)折算。此外還可作護色劑和抗氧化劑。

            【用途二】

            該品的作用與抗壞血酸大致相同,用作各種食品的維生素C強化劑,可用于清涼飲料和奶制品。還用在火腿、臘腸等食品中,以保持血色和新鮮度。

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