 |
上海源葉生物科技有限公司
主營產(chǎn)品： S30260異硫氰酸胍,30259鹽酸胍,嗜熱菌蛋白酶 |
15
聯(lián)系電話
15921386130
公司信息
- 聯(lián)系人：
- 何小姐
- 電話：
- 86-021-61559134
- 手機：
- 15921386130
- 傳真：
- 86-021-55068248
- 地址：
- 上海市松江區(qū)長塔路465號6幢
- 郵編：
- 200433
- 網(wǎng)址：
- www.shyuanye.com
L-谷氨酸單鈉鹽|L-谷氨酸鈉
2012-10-27 閱讀(571)
英文名稱：L-Glutamate sodium
其他名稱：L－2－氨基戊二酸的單鈉鹽；味精；麩氨酸鈉；谷氨酸一鈉MSG；L-氨基戊二酸鈉
CAS號：6106-04-3
C5H8NO4Na•H2O=187.13
含量：≥99%
熔點：195℃
旋光度：+24.8~ +25.3°
pH：6.7-7.2
性狀：無色至白色柱狀結(jié)晶或結(jié)晶狀粉末，實際無臭，相對密度1.635，加熱至120℃失去結(jié)晶水。味鮮，鮮味閾值0.012 g/100 mL或6.25×10－4 mol/L。略有甜味或咸味。不吸濕，對光穩(wěn)定，貯存時無變化，在通常的食品加工和烹調(diào)時不分解，但在高溫和酸性條件（pH值在2.2-4.4）下，會出現(xiàn)部分水解，并轉(zhuǎn)變成5’-吡咯烷酮-2-羧酸（焦谷氨酸）。在更高的溫度和強酸或強堿條件下（尤其是后者），轉(zhuǎn)化成為DL-谷氨酸鹽，呈味力均降低。易溶于水。5 g/100 mL的水溶液pH值為6.7-7.2。微溶于乙醇，不溶于yimi
用途：科研、實驗，增味劑；鮮味劑。本產(chǎn)品僅供科研使用
保存：RT
