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            豆奶 - 可溶性固形物的檢驗

            閱讀:842      發布時間:2024-4-28
            分享:


            T/XMSSAL 0092-2023 豆奶

            范圍
            本文件規定了豆奶的術語和定義、產品分類、技術要求、試驗方法、貯存和運輸。
            本文件適用于"術語和定義"所定義的豆奶。

            術語和定義
            原味豆奶
            以生活飲用水,大豆(黃豆或黑豆)為原料,經預處理、磨漿、煮漿、脫渣、調配、殺菌、包裝等工序制成并需冷藏保存的預包裝產品。也可稱為原味豆乳。
            調味豆奶
            以生活飲用水,大豆(黃豆或黑豆)為主要原料,適量添加其他輔料,經預處理、磨漿、煮漿、脫渣、調配、殺菌、包裝等工序制成并需冷藏保存的預包裝產品。也可稱為調味豆乳。

            產品分類
            根據產品配方不同分為:原味豆奶和調味豆奶。

            技術要求
            原輔料要求
            大豆
            應符合 GB 1352 的規定。
            飲用水
            應符合 GB 5749 的規定。
            其他輔料
            應符合相關標準和有關規定的要求。
            本文件鼓勵低糖、低嘌呤產品。
            感官指標及檢驗方法
            應符合表1的規定。
            表1.jpg

            理化指標及檢驗方法
            應符合表2的規定。
            表2.jpg

            檢驗方法
            可溶性固形物,g/100g     ≥ 1.5     GB/T 12143
            GB/T 12143-2008 飲料通用分析方法


            京都電子KEM 臺式數字式折光儀 RA-600
            京都電子KEM 手持式數顯糖度計 BX-1

            RA-600.jpg               bx1.jpg

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