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            首頁   >>   技術文章   >>   食品安全地方標準 江津米花糖 - 酸價的測定、過氧化值的測定
            
		
            
	
            
        
            
        
            
	
            
				
            
					
            
						
            
						
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            食品安全地方標準 江津米花糖 - 酸價的測定、過氧化值的測定
            
        			
            閱讀：444      發布時間：2024-12-27
        				
            
							
				
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            DBS50/ 018-2014 食品安全地方標準 江津米花糖

            范圍
            本標準適用于以糯米、白砂糖、麥芽糖、食用動植物油為主要原料，輔以花生仁、芝麻等，經蒸米、陰干、油酥、上糖漿、成型、包裝等工藝制成的預包裝江津米花糖。

            技術要求
            原輔料要求
            糯米：應符合 GB 1354 的規定。
            白砂糖：應符合 GB 317 的規定。
            麥芽糖：應符合 GB/T 20883 的規定。
            食用植物油：應符合 GB 2716 的規定。
            食用動物油：應符合 GB 10146 的規定。
            其他原輔料：應符合國家相關標準和有關規定。
            感官要求
            應符合表1的規定。
            表1.jpg

            理化指標
            應符合表2的規定。
            表2.jpg

            檢驗方法
            酸價(以脂肪計)(KOH)/(mg/g)     ≤ 5     GB/T 5009.56
            本標準中“酸價"被 GB 5009.229-2016 食品安全國家標準 食品中酸價的測定 代替。
            GB 5009.229-2016 食品安全國家標準 食品中酸價的測定
            過氧化值(以脂肪計)/(g/100g)     ≤ 0.25     GB/T 5009.56
            本標準中“過氧化值"被 GB 5009.227-2023 食品安全國家標準 食品中過氧化值的測定 代替。
            GB 5009.227-2023 食品安全國家標準 食品中過氧化值的測定


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