液體食品的相對密度的測定

GB/T5009.2 液體食品的相對密度的測定：液體食品的相對密度測試儀

密度：單位體積中物質質量，以ρ表示

相對密度：物質質量與同體積同溫度純水質量的比值，以d表示

A、密度瓶法：

在20℃時分別測定裝滿同一密度瓶的水和試樣的質量即可算出相對密度。

由水的質量可確定密度瓶的容積即試樣的體積，根據試樣的質量及體積即可算出密度。

缺點：無需刻意為準備密度瓶而加以洗凈和干燥的煩瑣作業、密度瓶易受溫度改

      變。

B、韋氏天平法：幾乎已淘汰不使用。

C、比重計法：

相對密度計：上部細管中有刻度標簽，表明相對密度讀數，下部球形內部裝有汞或鉛塊。使用時，相對密度計洗凈和干燥，緩緩放入盛有待測液體試樣的適當量筒中，勿使碰及容器四周及底部，保持溫度在20℃，待其靜置后，再輕輕按下少許，然后待其自然上升，靜置并無氣泡冒出后，以水平位置觀察以液面交接處的刻度，即為試樣的相對密度。

缺點：1、必須以水平位置觀察玻璃比重計液面交接處的問題。

      2、會因試樣的表面張力而造成誤差。

改進測試法：

根據阿基米得原理中物體浸沒在液體中的浮力，求取不規則砝碼的密度和體積做為標準。對可能影響砝碼密度和體積數據的不確定因素，全部在軟件撰寫中給予考慮。

使用設備品牌：MAYZUN(秒準)，型號：MZ-G300液體食品的相對密度測試儀

恒溫水槽、50cc玻璃燒杯、溫度計、已知重量m1和比重ρs的玻璃砝碼、掛鉤

步驟：

儀器開機校正完畢，選擇液體測量模式，設定水溫在20℃時的比重值、玻璃砝碼的重量A2和比重值d、空氣浮力補償值、E1、E2，待用。

將掛鉤放在液體架上，按zero鍵，重量歸零。

取足量待測液體樣品和干凈玻璃砝碼到燒杯中，并放入20℃恒溫水槽直到液體溫度保持在20℃為止。

將裝有液體的燒杯取出并擦干其表，放至液體測量臺上。

使用掛鉤將標準的玻璃砝碼鉤起來，砝碼應沒入液體中且不能碰到燒杯。待其穩定按下記憶鍵，此時會顯示出玻璃砝碼在測量液中的重量m2。

待儀器計算完畢，液體的比重值與濃度值將被顯示，可按F鍵切換。

液體密度計算公式：ρ=(m1-m2)*ρs/mi

利用密度和濃度轉換公式y = a + bx。以y為濃度和以x為密度可利用反推

線性計算得出E1、E2的值。