脂肪測定儀的原理：脂肪能溶解于溶液，浸泡脂肪，然后加熱，沸點為50℃左右，當蒸發后經過冷卻管，又變成溶液，跟脂肪樣品充分接觸，使樣品充分溶解。反復多次，直到脂肪*被溶解。然后去除盛有脂肪的容器，將其回收。稱重，計算樣品中的脂肪含量。因為溶解于溶液的還有色素、揮發油等物質，因此又被稱為粗脂肪。
脂肪測定儀的產品優點：
1、7寸彩色中文液晶觸摸顯示屏
2、內置管理員密碼系統，保證數據的安全性。
3、無機械移動部件，抗干擾、抗振動。
4、同時啟動和單通道分別啟動兩種測量模式。
5、準確性高：采用LED光源，自動開關節能設計。
6、自動診斷系統故障、波長校準：自動校準。
7、內置微型熱敏打印機，終身無需更換色帶，可實時打印檢測結果檢測報告可打印樣品名稱，是否合格，檢測日期，檢測單位。
8、配備RS-232接口、USB接口和以太網口，可通過計算機進行數據處理、統計分析以及結果上傳。
脂肪測定儀根據索氏抽提原理、用重量測定方法來測定脂肪含量。在有機溶劑下溶解脂肪，用抽提法使脂肪從溶劑中分離出來，然后經烘干，稱量、計算出脂肪含量。
本儀器主要由加熱浸泡抽提，溶劑回收和冷卻三大部分組成。操作時可以根據試劑沸點和環境溫度不同而調節加熱溫度，試樣在抽提過程中反復浸泡及抽提、從而達到快速測定目的。
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