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            海能未來技術(shù)集團(tuán)股份有限公司
            
		
		
            
			
		
		
            
	
            



            
    	
    	
            
		
		
            
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            粒粒純香  風(fēng)味保障——氣相離子遷移譜（GC-IMS）在糧食領(lǐng)域的檢測方案
            
			
            
				時間：2019-8-15
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            • 提供商
              海能未來技術(shù)集團(tuán)股份有限公司
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            • 資料大小
              6.4MB
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              WORD 文檔                                       
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					自古以來，米飯都是中國人重要的主食之一。我國地域遼闊，地形氣候復(fù)雜，稻米的品種及食用品質(zhì)繁雜多樣，根據(jù)大米的外形，營養(yǎng)物質(zhì)含量等差異，通常將稻米分為粳稻、秈稻、糯稻等。每種稻米制作的米飯所所產(chǎn)生的風(fēng)味物質(zhì)各不相同，隨著生活水平的逐漸提高，人們對米飯的要求不再停留于果腹之需，而是更關(guān)注米飯的品質(zhì)及風(fēng)味，對于不同地域、不同品種、不同存放條件、不同加工工藝的米/面制品風(fēng)味的研究尤為重要。

            氣相離子遷移譜（            GC-IMS）聯(lián)用技術(shù)，在不經(jīng)復(fù)雜樣品前處理的條件下，可對糧食、大米等樣品經(jīng)頂空進(jìn)樣，快速分析得到其揮發(fā)性有機物（風(fēng)味物質(zhì)）的指紋圖譜，據(jù)其指紋圖譜可以：
            l 大米的原產(chǎn)地鑒定
            l 存儲條件對大米風(fēng)味的影響
            l 存儲時間對稻米風(fēng)味的影響
            l 不同品種雜粱風(fēng)味差異分析             
            l 米飯在蒸煮過程中風(fēng)味的變化
            l 電飯煲對米飯風(fēng)味的影響
            l 不同加工工藝對面條風(fēng)味的影響
            
			
            
			
		
            
	
            

            

        
        




    

    

    

	 
    
    				
			

		
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    

    

     
     
     
	 



		 


            
	
            
		
            
			
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