不同讀數時間對自動動粘度測定儀測試結果有影響。因此,為使測試數據有可比性,規定讀數時間是必要的。根據粘度測定儀操作說明及實際測試中的體會,我們認為第二次開啟儀器指針穩定即讀數是合適的。理由為:*次開啟自動粘度測定儀的作用是調整轉筒中心,并使測定器內漿液溫度均勻并達到95℃,這樣第二次開啟儀器后讀數便較準確,若開啟次數再增加,則漿液在約2000s-1的剪切頻率下,結構粘度會進一步發生變化。

　　

　　升溫速度對自動動粘度測定儀的測定

　　

　　在煮漿過程中加熱的快慢直接關系到漿液的升溫速度,通過對幾種不同粘度規格的酸解淀粉和其他變性淀粉,在不同升溫速度下煮漿,到達95℃保溫1h后 自動動粘度測定儀的測定可知,不同升溫速度下煮漿,漿液粘度的誤差在0.5mPa·s以內,且無變化規律。因此可以認為升溫速度的快慢不致對粘度產生影響。事實上升溫速度快慢主要與漿液到達95℃的過程中受攪拌的次數有關,當淀粉漿的溫度在糊化溫度以下時,由于淀粉顆粒尚未糊化,攪拌作用的強弱對粘度測定儀不會產生影響,只有在淀粉開始糊化到漿液溫度達到95℃這段時間里的攪拌作用才可能影響自動動粘度測定儀的測定數值。

　　

　　但在這段時間里因升溫速度不同而引起的受攪拌次數(120r/min的情況下)的差異是有限的。需要提醒的是,在做自動動粘度測定儀測定的試驗時,三頸燒瓶放入水浴時水浴的溫度不能超過50℃,以防止溫差過大而造成三頸燒瓶內淀粉漿局部糊化而致使漿液不均勻。讀數時間在淀粉漿粘度測定中我們還發現,從粘度測定儀上讀數的時間不同會對試驗結果產生一定影響。測定時自動動粘度測定儀開啟后指針穩定作為0s讀得的數值以及30s、60s時讀得的數值。