離子色譜-電感耦合等離子體光譜聯用檢測食品樣品中硼砂（硼酸）

引言
    硼雖是非植物結構組分元素，但是對植物體具有重要的生理功能。這一切生理功能與其能和富含羥基具有相鄰順式二元醇構型的糖和糖醇等絡合形成硼酯化合物有關，這些化合物作為酶反應的作用物或生成物參與各種代謝活動。硼同樣也為人和動物所需要，涉及胚胎發育、能量底物代謝、骨骼結構和功能、生長及炎癥代謝調節等方面。但硼攝人量過高則會表現毒性，可致腦組織氧消耗受抑制，酶活力喪失活性。一些不良商販在食品中非法添加硼砂或硼酸，以起到增筋、保水、改良口感和防腐等作
用。國家食品整治辦于2008年將硼酸、硼砂列為禁用添加劑*批，明令嚴格監查食品中硼違法添加等行為。

    目前食品中硼的檢測的方法主要有比色法、ICP-OES法和ICP-MS法等，其中比色法操作非常繁瑣，而ICPOES法和ICP-MS則是總硼測試的良好解決方案。動植物體中的硼往往存在多種形態（主要有水溶游離態、半束縛態和束縛態），而外源性添加硼酸則主要以游離態存在，因此對于游離態的硼酸準確則更有意義。離子色譜柱的分離機理使其容易保留游離態的硼，因此在ICP-OES或ICPMS前端增加分離單元可以準確樣品中的游離硼。本文主要研究了離子色譜與ICP-OES聯用技術用于食品中游離硼
檢測的可能性。

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