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依據折光率的特定屬性，折光儀便可測出溶質濃度
當光線從一種透明介質進入另一種透明介質時，就會發生折射現象，這種現象是由于光在各種介質中的傳播速度不同造成的。折射率是指光在空氣中傳播的速度與在其他物質中傳播的速度之比。折射率是在鈉光譜D線和20℃條件下，空氣中的光速與物體中光速的比值，或入射角的正弦值與入射角的正弦值的比值。光線穿過物體時的折射角。
折光率是物質的物理常數，固體、液體、氣體等純物質都具有一定的折光率。對于一般的液體化合物，當光線通過不同濃度的液體時，會產生不同的折射率。濃度越高，折射率越大。根據“溶液折光率-溶質濃度”（20℃）的經驗變化規律，用折光儀就可以方便地測量出溶質的濃度。
折射率是物質的特定固有屬性，它根據溫度和波長而變化。因此，使用折光儀，當溫度和波長已知時，可以通過檢測折光率來檢測液體的濃度。當然，不同的物質在不同的濃度下可能具有相同的折射率。因此，基于折光率的濃度檢測應針對二元混合物（液體僅由兩種成分組成）。當然，在實際應用中，如果一個多組分溶液體系（液體中含有多種組分）的濃度僅僅由其中一種組分的變化引起，則可以通過檢測折射率來實現準確測量。這也是一種定量測量。可以對已知成分的混合液體進行質量檢測。例如，對于類似橄欖油或橙汁的混合物，保證測量值在一定范圍內，可以有效保證產品質量。
折光儀無耗材，免維護，無漂移。由于不同溶液的粘度較高，很容易在傳感器潮濕的表面上產生涂層，因此儀器配備了自動清洗系統進行自動清洗。可設置清洗頻率和清洗時間，減少維護人員的工作量；儀器的自診斷功能可以及時排除故障，保證儀器的準確性。全鑄造玻璃鋼外殼和全屏蔽鋼板內壁的設計，保證了儀器在任何惡劣的工作條件下都能平穩運行。
1、高精度采用觸摸式液晶屏，可同時顯示折光率、白利糖度和濃度。
2、內置自動恒溫控制，外觀輕巧，操作簡單，測量速度快。
3、采用高亮度LED光源，使用壽命長，測量棱鏡采用耐磨藍寶石制作。
4、符合GLP規范，測量結果存儲，檢驗校準記錄。
5、輸入折射率與溫度對照表或多項式，自動補償所需溫度折射率。
6、內置糖轉換表?？奢斎胝凵渎逝c濃度對照表或多項式換算濃度。
7、標準樣品防揮發蓋板可以防止樣品在測試過程中受到揮發的影響。
8、折光儀可外接數字式密度計和各種自動取樣器，同時測量密度和折光率。
9、中文界面，操作簡單直觀，測量結果精度高，性價比高。