[經典案例]一家生鮮加強型社區店的經驗啟示——生鮮傳奇

梅特勒-托利多商業衡器

生鮮傳奇，是一家專注生鮮，圍繞廚房進行品類分割的加強型社區生鮮店。2015年7月，生鮮傳奇在合肥市蜀山區香樟雅苑小區旁開業，效果出人意料的好，目前為止，已經開業7家，預備到今年年底開滿30家。生鮮傳奇每家店現場的經營面積在210平方米到250平方米之間，單品數在2000種以內，日均銷售額在三萬元左右，生鮮傳奇成為大家競相學習的*。

選品有道

生鮮傳奇按照場景去選品，即圍繞著一頓飯，一個廚房去思考。比如酵母，酵母的銷售是非常少的，價格低廉，日常的使用量不多，如果按照銷售排名的話酵母就被淘汰了，但是如果賣面粉沒有酵母，顧客買面粉回去可能還要到別處買酵母。這就需要采購有豐富的生活經驗和場景感。王衛根據消費習慣把生鮮五品定義為：生鮮的生品，生鮮的制品，生鮮的熟品和生鮮的伴品，根據這個原則進行布局設計和商品陳列，選品有道。

防損妙招

生鮮傳奇的防損非常有妙招。其妙主要體現在運輸和現場兩個環節對損耗的控制。運輸環節是生鮮損耗為嚴重的環節，因此在運輸過程中盡量少轉運，少搬運，少觸碰。生鮮傳奇利用配送中心來控制生鮮損耗，配送中心的作用是初步打理商品和不同品類的分級保鮮，根據商品的不同屬性或低溫或加水或避水，使其有利于商品的銷售。現場也是生鮮傳奇控制損耗的重要環節，生鮮傳奇嘗試提供更多的標準，更好的量化生鮮的進貨和銷量，盡量做到要貨。

智能管理

生鮮傳奇的統一在收銀口稱重。生鮮傳奇于2015年與衡器梅特勒-托利多合作，用ismart -Evo PC秤，該PC智能秤是梅特勒-托利多集團基于PC平臺，針對零售業市場，匠心設計、精心打造的新一代商用衡器產品。

使用該方案具有以下優勢：

• 稱重收銀一體，將稱重、收銀融為一體，讓收銀臺干凈整潔、檔次提升，方便，實現稱重收銀一步到位。

• Ismart-Evo PC秤界面采用win8界面，模塊更簡單直觀，所有需要實現的功能，能讓收銀員一眼看到，快速度上手，系統觸屏收銀界面，不需要收銀員再背商品代碼，同時減少稱重收銀錯誤，降低了對收銀員的要求，解決了現在很多水果店人員流動率，招工難的情況。整個PC秤，只要認識字，基本上就能在快速度掌握收銀員的日常操作。

• 在成本方面，智能收銀一體秤既不需要人工打秤，可以省人工；也不需要條碼秤所需要的標簽紙，節省了耗材成本。

• PC秤12寸客顯屏可清楚展示每筆交易重量、單價、總額等詳細信息，讓客戶安心消費；同時客顯可播放視頻、圖片、文字等各類廣告信息，可起到品牌宣傳、*等作用。

生鮮傳奇不僅僅是生鮮故事，更是將故事變成常態的生活。它不僅模式*，更內功扎實。將生鮮做到傳奇，不僅僅是夢想，更是迎接時代變化，適應消費者需求的努力嘗試，是中國本土商業不懈的努力和追求。