導 讀

農業(yè)農村部、國家衛(wèi)生健康委員會和國家市場監(jiān)督管理總局公告2019年第114號《食品安全國家標準 食品中獸藥大殘留*》規(guī)定了267種（類）獸藥在畜禽產品、水產品、蜂產品中的2191項殘留*及使用要求。對此，島津公司第一時間發(fā)布了《GB 31650-2019食品中獸藥大殘留*及獸殘檢測標準應對解決方案》，方案包括了以下四個部分：標準解讀、獸藥殘留*技術要求、GB 31660.1~9-2019獸藥殘留檢測前處理方法包和9項獸藥殘留檢測的應用報告，期望能給相關行業(yè)的用戶在獸藥殘留分析上帶來便利。

雖然《食品中獸藥大殘留*》并沒有收載禁用藥物及化合物清單，這些化合物在2020年1月6日頒布的中華人民共和國農業(yè)農村部公告第250號有明確規(guī)定。大家熟悉的β-受體激動劑、氯霉素、類固醇激素及硝基呋喃類都屬于禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。而硝基呋喃類藥物（Nitrofurans）作為一類合成的抗菌藥物，被廣泛應用于畜禽水產品的養(yǎng)殖過程中。

什么是硝基呋喃類藥物

硝基呋喃主要包括呋喃唑酮、呋喃西林、呋喃它酮和呋喃妥因，具有抗菌消炎作用。硝基呋喃類的原形藥物在畜禽和動物體存留時間很短，很快就轉化為分子量較小的代謝產物，硝基呋喃類藥物及其代謝物對人體均有致癌、致畸的副作用。代謝產物與組織蛋白質緊密結合，以結合態(tài)形式在體內殘留較長時間，所以在食品安全檢測中檢測硝基呋喃代謝物。呋喃唑酮、呋喃西林、呋喃它酮和呋喃妥因的代謝物分別為3-氨基-2-惡唑酮(AOZ)、氨基脲(SEM)、5-嗎啉甲基-3-氨基-2-惡唑烷基酮(AMOZ)和1-氨基-乙內酰脲(AHD)。結合態(tài)的樣品經鹽酸水解，鄰硝基苯甲醛過夜衍生后采用高效液相色譜串聯質譜檢測。

 島津解決方案

根據GB/T 21311-2007《動物源性食品中硝基呋喃類藥物代謝物殘留量檢測方法 高效液相色譜/串聯質譜法》中規(guī)定的硝基呋喃測定低限0.5 μg/kg的要求，島津多款三重四極桿液質聯用儀均能輕便應對。

LCMS-8045

LCMS-8050

LCMS-8060

 小龍蝦中硝基呋喃檢測

作為夏季*的解暑神器，小龍蝦可以稱得上是令人喜愛的美食。五香的、蒜蓉的、麻辣的……好吃到根本停！不！下！來！但是小龍蝦也是一直充滿爭議，食品安全的新聞層出不窮。小龍蝦真如傳言般恐怖嗎？小編參照GB/T 21311-2007中前處理方法，使用超高效液相色譜-三重四極桿質譜LCMS-8045分析了網紅小龍蝦中硝基呋喃代謝物的殘留情況。

混合基質標準品的MRM色譜圖（1 ng/mL）

在空白基質中加標，配制0.5，1，2，5和10 ng/mL的混合基質標準工作液，按上述條件進行測定。SEM、AHD、AOZ和AMOZ分別以¹³C¹⁵N-SEM、¹³C-AHD、D4-AOZ和D_5-AMOZ為內標物，以濃度比為橫坐標，峰面積比為縱坐標，內標法制作校準曲線，結果顯示，各化合物在相應濃度范圍內線性和準確度良好，痕量硝基呋喃代謝物無所遁形。

 實際樣品分析

在某小龍蝦樣品中檢出氨基脲（SEM）殘留，濃度為2.75 μg/kg。

小龍蝦營養(yǎng)豐富，近年來在中國已經成為重要的經濟養(yǎng)殖品種，其食品安全問題備受重視。采用島津超高效液相色譜儀LC-40和三重四極桿質譜儀LCMS-8045聯用，可以很好的對小龍蝦中硝基呋喃代謝物進行檢測，為您的大快朵頤把好第一關。

島津長期以來一直密切關注國內外食品和藥品安全，積極應對，及時提供全面、快速有效的整體解決方案。為了更好地幫助廣大用戶開展獸藥殘留分析檢測，島津推出了《GB 31650-2019食品中獸藥大殘留*及獸殘檢測標準應對解決方案》和《LC-MS/MS獸藥分析方法包》，包含445種獸藥化合物的中英文名稱、分子式、質量數、CAS編號、MRM分析參數等化合物信息以及含類別劃分的所有獸藥化合物獨立方法，用戶可根據實際分析情況直接查找化合物相關參數或調用方法，靈活多變地快速實現多組分同時分析。