淺談枸杞的曬干和凍干

     傳統式的晾干枸杞之外，銷售市場上架發布了這種不含防腐劑枸杞子品種——凍干枸杞。比起晾干枸杞，不論是外觀設計口感，還是產品質量，凍干枸杞都更具優勢，下面，網編將根據比照方法，給你深化的了解凍干枸杞的優勢。

　　通常枸杞子水果水分含量80%上下，其薄皮汁多的特性，讓枸杞子易造成爛掉和發霉，促使枸杞子水果極不抗存儲，冷藏、收藏較難。歷年6-10月全是枸杞的收獲季節，因為枸杞子水果的收獲量大，因而，立即地根據干躁方式 開展制干生產加工十分關鍵。

　　晾干是延用了上百年的枸杞子制干加工工藝，這類方法關鍵根據風和自然光的功效來干躁枸杞子。具體做法給出：

　　1、把新採摘的枸杞開展清理后，先加2.5%-3%小蘇打水溶液拌勻稱，脫下水果表面的果蠟，加速枸杞子干躁的速率。為了防止在晾干的全過程中枸杞子變黑掉色，還需在小蘇打中添加具備漂白劑功效的亞硫酸鈉和亞硝酸鈉。

　　2、 清理脫蠟后，需在水果勻稱攤放進枸杞子盤里(“枸杞子盤"：晾干或烤制枸杞的維修工具)晾在陰面、陰涼處(以每天為宜)。等枸杞喪失一部分水份后，再挪到太 陽下晾干。大自然晾干的速度與平均氣溫高矮、太陽光直射的高低、時間長度、相對濕度相關，通常夏果4~5天，秋果7~9 天就能晾干。

　　3、枸杞晾干后要立即進庫，為了防止枸杞潮濕霉變和深化調亮枸杞子的品相，一部分廠商會在進庫沉積前要硫磺粉來蒸熏枸杞子。

　　大自然晾干盡管發展的枸杞子干躁方式 ，但干躁時間太長，沒法立即考慮巨大的銷售市場消費市場。另外，長期的曝露在太陽與氣體下，會對枸杞子的成分導致挺大的外流。

　　凍干全名叫真空泵冷凍干燥，別名升化干躁，在我國凍干枸杞奠基人與是青海省大漠紅枸杞有限責任公司，她們榮譽出品的玉龍雪山紅凍干枸杞實際生產加工步驟給出：

　　1、將鮮枸杞採摘以后，必須先根據人工服務快遞分揀將果柄等殘渣除去，并在2個鐘頭內送至0-4°C的冷庫里冷藏。

　　2、全部冷凍水果要在20鐘頭內開展清理、除菌、消毒殺菌、冷凍，隨后放進零下溫度18°C超低溫庫機中迅速冷藏成固態。

　　3、zui后應用真空泵凍干機器設備立即將水份從冷藏的水果中升化出去，做成凍干枸杞。通常4斤鮮枸杞能夠做成1斤凍干枸杞。

　　真空泵冷凍干燥是把帶有很多水份的化學物質，事先開展減溫凍結成固態。隨后在真空泵標準下使水蒸汽立即從固態中升化出去，而化學物質自身 則留到凍潔時的冰鐵架子里，這類加工工藝下生產制造的凍干枸杞能保持僅對枸杞子瓜瓤中的水份開展提純而不毀壞別的營養元素，能大限度地保存水果的外型、顏色、口味及其營養元素。