進口均質機以高壓往復泵為動力傳遞及物料輸送機構，將物料輸送至工作閥（一級均質閥及二級乳化閥）部分。要處理物料在通過工作閥的過程中，在高壓下產生強烈的剪切、撞擊和空穴作用，從而使液態物質或以液體為載體的固體顆粒得到超微細化。一般均質機三種作用協同，不同類型的均質機工作原理各有側重。

　　進口均質機的注意事項：

　　1.產品制作

　　①均質淋面時，可以先將淋面稍微加熱融化后再進行均質，能夠減少對均質機的損壞。

　　②使用時，要先將均質機45°角放入淋面醬之后再進行均質，以防均質時，均質機頭帶入空氣產生氣泡。

　　③使用過程中，均質機的刀頭要*浸入淋面醬中，然后慢慢往上消除氣泡，但切勿漏出表面，避免帶入空氣產生氣泡，影響淋面的質感。

　　④淋面量太少的情況下進行均質也會產生大量的氣泡。

　　2.機身維護

　　①均質機的清洗。可提前準備好一杯溫水，均質完產品后直接進行清洗操作，不要直接用水沖洗，避免機身進水造成損壞。

　　②均質機使用時間不能過長，機身發熱時應盡快停止操作進行機身的散熱，避免燒壞電機。