最近這幾年，食品品種的不斷增多，導致食品安全問題日益突出。當前，食品安全問題嚴重影響著人類的生存與健康，影響著一國經濟的發展與進步。食物生產中的每一個環節都可能發生食品安全問題，要對食品生產的每一個環節進行嚴格的監管，做好食品安全檢測。

        糧食安全已經成為世界性的話題。世界性的惡性食品安全事故接踵而至，造成了巨大的經濟損失。食物安全問題主要包括化學危害、生物毒素、微生物危害、食品摻假、轉基因食品安全等方面。我們國家存在微生物污染，農藥殘留。農產品殘留量、食品中重金屬、獸藥殘留物的污染以及非法添加荷爾蒙和藥物是影響糧食安全的重要因素。“其中，農藥、獸藥殘留、環境污染物、霉菌毒素污染是蔬菜籃化學安全問題。蔬果農藥殘留量超標(如氯氰菊酯)，以及因非法使用造成的急性中毒。動物藥品(如瘦肉精)嚴重影響著我國食品工業的發展。

        食品安全檢測是保證食品安全的重要手段，其性能至關重要。若檢測精度不高，檢測速度慢的儀器不如不用，那么好的食品安全檢測手段可廣泛用于食品生產加工企業、食品安全檢測機構及相關部門。

        國家對食品安全檢驗檢測行業進行了調整，促進了食品安全檢驗檢測服務產業的發展，推動了我國食品安全檢驗檢測服務業進入了歷史發展的重要階段。