咸菜、腌制品和剩菜剩飯這些食物不能大量食用，因為它們中含有大量的亞硝酸鹽，當人體過量攝入了這一物質后，會對我們的身體健康造成不小的危害。

          亞硝酸鹽是一種常見的含氮化物，在我們日常吃的糧食、蔬菜和水果肉類中，都或多或少存在著少量的天然亞硝酸鹽，就連常見的一些防腐劑其主要成分也是亞硝酸鹽。但凡是講究度和量，天然的亞硝酸鹽沒有害處不代表著人工合成的亞硝酸鹽也無害；少量食用不會危及身體也并不意味著過量使用后人體仍然能安然無恙。

          在進入在人體后，亞硝酸鹽會氧化原本正常的血紅蛋白，致使其喪失掉運輸氧氣的能力，從而導致器官組織的缺養，人會出現頭暈、昏迷甚至休克的不良反應。不僅如此，在特定的溫度、酸堿度和微生物條件的作用下，人體內的亞硝酸鹽還會和某些特性物質發生反應，生成具有致癌性的亞硝胺，直接威脅到了人的生命安全。

          由此可見，亞硝酸鹽吃不得。那我們在平時生活中，該如何避免吃到或是如何辨別吃的食物中是否含有亞硝酸鹽呢？這時就可以用到亞硝酸鹽檢測儀了。

          亞硝酸鹽檢測儀作為集成化的食品安全檢測分析設備，可以檢測肉類、肉類罐頭、熏肉、香腸、奶制品、泡菜、腌制蔬菜等中的亞硝酸鹽含量。該儀器的操作原理簡單，是將食物中的亞硝酸鹽提取出來，待其與檢測試劑反應生成有色化合物后，再使用亞硝酸鹽檢測儀測定其吸光度，這一吸光度與樣品中亞硝酸鹽的含量成正比。通過使用亞硝酸鹽檢測儀，可以確定食品是否符合國家標準或是否為超標毒害食品，適用于餐飲檢測、食藥監局、衛生部門、肉制品食品深加工企業、質量監督檢驗、工商管理、油炸食品生產基地、各大食品安全監測系統等單位。