就生物而言，呼吸是證明其生命體征的一大途徑。很多人可能會產生誤區，認為蔬果這些植物在被從母體上采摘下來之后就會停止生命活動，但事實恰恰相反。它們會繼續通過呼吸作用來消耗自身大量的養分來維系生命活動；并且水分和營養物質輸入都已經停止的情況下，通過體內酶的作用來氧化分解有機物，釋放出能量，以此來實現大分子間的更新轉化以及細胞的恢復和維持。這就是呼吸作用的意義。
      然而，這種呼吸作用不可避免地影響到蔬果植物的品質。由于在進行呼吸作用時會損耗掉大量的有機物質，因而蔬果的外皮會出現褶皺，味道也有會明顯的發酵酒精味，衰老速度也會隨之加快，從而造成其變質、腐爛。而這就導致這些不新鮮的蔬果不僅無法發揮原有的營養功效，一旦為人體所食用，還可能致使食物中毒等現象的出現。所以說，蔬果的呼吸作用也要有一定的限制，需要實時對其進行監測。
      水果食品安全分析儀可以在常溫或是冷藏等不同的溫度環境中對蔬菜、水果的呼吸作用強度做出分析和測量。它能根據果蔬的大小來匹配不同體積的呼吸室，減少了因樣品切割受損造成的結果偏差，保障了結果精度。而且該儀器在使用時也能同時顯示呼吸室內的二氧化碳濃度、氧氣濃度、溫度和濕度，平衡了檢測效率，減少了外部環境因素造成的誤差。為優化蔬果的儲存環境，實現長期的保質保鮮有著重要意義。