果汁是新鮮水果經過物理方法加工制成的汁液產品，在果蔬的生產過程中，為了保證其品質，各類農藥廣泛應用，因而果汁也無可避免地含有農藥殘留。隨著健康意識的增強，消費者對果汁產品提出了更高的安全要求，因此能夠準確可靠地測定果汁中農藥殘留物的科學分析就顯得非常重要。

     果汁的質量安全不容忽視，為嚴格控制果汁中的農藥殘留，提高果汁產品的質量安全，農藥殘留速測儀對其殘留量進行檢測非常必要，利用它建立快速、高效、準確的檢測方法具有重要意義。通過測定研究，果汁中各種農藥的殘留組成復雜，殘留農藥種類可能性巨大，需要特備注意。

     想要進行精確有效的檢測，需要更進一步的研究前處理過程中如何去除雜質干擾，如何將現有儀器更優地應用于檢測技術的研究中，提高分析的靈敏度和準確度，檢測時如何有效快速地定性殘留農藥的種類，如何提高整個檢測過程的時效性、對環境友好性等。

     農藥中毒事故大多集中于有機磷和氨基甲酸酯等高毒殺蟲劑，農藥殘留速測儀在農藥殘留的測定上有著十分重要的作用。驗采用酶抑制法，研究有機磷農藥在不同條件放置下的衰減周期。自然生長的植物上，蔬菜經大量水沖洗后，農殘含量即可達到國家標準以下，室溫或者冰箱內放置，農藥衰減緩慢。