果汁是以新鮮或冷藏水果為原料經(jīng)過物理方法如壓榨、離心、萃取等加工制成的汁液產(chǎn)品，一般是指純果汁或100%果汁。在果蔬的生產(chǎn)過程中，為了保證其產(chǎn)量及品質，各類農(nóng)藥廣泛應用，因而果汁也無可避免地含有農(nóng)藥殘留，農(nóng)藥殘留檢測儀是對其殘留量進行檢測的重要儀器。

      隨著健康意識的增強，消費者對果汁產(chǎn)品提出了更高的安全要求，果汁安全重要的是農(nóng)藥殘留的安全。因此能夠準確可靠地測定果汁中農(nóng)藥殘留物的科學分析就顯得非常重要，果汁的質量安全不容忽視。為嚴格控制果汁中的農(nóng)藥殘留，進一步提高果汁產(chǎn)品的質量安全，建立快速、高效、準確的檢測方法具有重要意義。

      應用于果汁中農(nóng)藥殘留檢測的方法還有液相色譜一質譜聯(lián)用法，生物傳感器法囚等，由于前者本身儀器昂貴，一般實驗室沒有配備，使用范圍不廣，后者在我國還停留在研究開發(fā)階段，但隨著新技術、新材料的不斷涌現(xiàn)，在解決其穩(wěn)定性、精確度、貨架壽命等問題后，全面投人市場使用也指日可待。

      通過農(nóng)藥殘留檢測儀的測定研究，果汁中各種農(nóng)藥的殘留組成復雜，且殘留農(nóng)藥種類可能性巨大，因而對其進行精確有效的檢測還需要更進一步的研究與探討，儀器廣泛應用于蔬菜、水果、茶葉、糧食、農(nóng)副產(chǎn)品等食品中有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留的快速檢測。