雞蛋藥物殘留檢測儀在保障餐桌安全方面發揮著重要作用，以下是具體介紹：

　　檢測項目：

　　抗生素類：常見的有四環素類、磺胺類、喹諾酮類等。這些抗生素在養雞過程中可能用于預防和治療疾病，但如果使用不當或停藥期不足，就可能會在雞蛋中殘留。長期攝入含有抗生素殘留的雞蛋，可能會導致人體產生耐藥性，影響疾病的治療效果。

　　激素及激素類藥物：如雌激素、孕激素等。一些不法養殖戶可能會違規使用激素類藥物來促進雞的生長和產蛋性能，然而這些激素殘留可能會對人體內分泌系統產生干擾，尤其對兒童和孕婦的健康影響較大。

　　其他藥物：還包括抗球蟲藥等。抗球蟲藥用于預防和治療雞的球蟲病，若在雞蛋生產過程中使用不當，也可能造成藥物殘留，對人體健康產生潛在危害。

　　在保障餐桌安全中的作用：

　　市場監管：食品監管部門可以使用雞蛋藥物殘留檢測儀對市場上的雞蛋進行隨機抽檢，及時發現藥物殘留超標的產品，防止其流入消費者手中。對于違規銷售含有藥物殘留雞蛋的商家，監管部門可以依法進行處罰，從而規范雞蛋市場秩序，保障消費者的合法權益。

　　企業自檢：雞蛋生產企業和養殖場可以配備雞蛋藥物殘留檢測儀，在雞蛋出廠前進行自行檢測。通過對養殖過程中使用的藥物進行嚴格管控，并在產蛋期定期檢測雞蛋中的藥物殘留，確保產品符合食品安全標準，樹立企業良好的品牌形象，增強市場競爭力。

　　消費者維權：消費者在購買雞蛋時，如果對雞蛋的質量存在疑慮，可以將雞蛋送到相關檢測機構或使用便攜式雞蛋藥物殘留檢測儀進行檢測。一旦發現雞蛋中含有超標藥物殘留，消費者可以向有關部門投訴舉報，維護自己的健康權益。

　　雞蛋藥物殘留檢測儀通過快速、準確地檢測雞蛋中的藥物殘留，為保障餐桌安全提供了有力的技術支持，有助于營造安全、放心的食品消費環境。