糧食重金屬檢測儀確實可以檢測多種金屬元素，以下為你詳細介紹：

　　1、可檢測的金屬元素

　　鉛（Pb）：是一種具有蓄積性的重金屬元素，會對人體的神經系統、造血系統等造成損害，尤其對兒童的生長發育和智力發展影響較大。糧食中的鉛主要來源于工業污染、汽車尾氣以及含鉛農藥的使用等。

　　鎘（Cd）：進入人體后會蓄積在腎臟、肝臟等器官，長期攝入可能導致骨質疏松、腎功能衰竭等疾病。工業廢水排放、土壤污染以及磷肥的大量使用等是糧食中鎘的主要來源。

　　汞（Hg）：分為無機汞和有機汞，有機汞的毒性更強，如甲基汞會嚴重損害神經系統。汞主要通過工業廢氣排放進入環境，然后經大氣沉降、灌溉用水等途徑進入糧食作物。

　　砷（As）：通常被歸為類金屬元素，但其具有重金屬的某些特性。砷對人體有致癌性，會損害皮膚、肝臟、腎臟等器官。糧食中的砷主要來源于土壤中的自然本底、含砷農藥的使用以及工業污染等。

　　鉻（Cr）：有三價鉻和六價鉻兩種形態，六價鉻的毒性較強，具有致癌性和致突變性。鉻主要通過工業廢水、廢氣和廢渣排放進入環境，進而污染糧食作物。

　　2、檢測原理

　　原子吸收光譜法（AAS）：利用原子對特定波長光的吸收特性進行定量分析。當光源發出的特征光通過原子化器中的被測元素原子蒸汽時，原子會吸收特定波長的光，其吸收程度與原子濃度成正比，通過測量吸光度來確定糧食中重金屬元素的含量。

　　原子熒光光譜法（AFS）：通過測量待測元素的原子蒸汽在輻射能激發下產生的熒光發射強度來測定元素含量。該方法具有靈敏度高、干擾少等優點，特別適用于檢測糧食中的砷、汞等元素。

　　電感耦合等離子體質譜法（ICP-MS）：將樣品離子化后，通過電感耦合等離子體使離子化的樣品在磁場中按質荷比分離并進行檢測。這種方法可以同時檢測多種重金屬元素，且具有很高的靈敏度和準確性，能夠檢測出糧食中痕量的重金屬元素。

　　糧食重金屬檢測儀對于保障糧食質量安全、維護消費者健康具有重要意義，廣泛應用于糧食生產、加工、流通等環節的質量檢測以及相關科研機構的研究工作中。