從葡萄成熟到成品裝瓶，整個葡萄酒的生產過程都需要持續進行產品質量和過程控制。

在葡萄酒質量控制方面，FTIR光譜技術是一項不錯的選擇。該技術可快速、同步分析葡萄酒的多種成分。分析過程僅需制備極少量的樣品，無需試劑或耗材。

“人生苦短，要喝就喝好酒……”

葡萄酒在古代被稱為“眾神之酒”，時至今日，人們仍然喜歡通過以杯盛酒、相互敬飲的方式來進行慶祝。

你是否知道，“敬酒”最初是為了防止自己被敵人毒死？他們一個勁地敬酒，將自己杯中的酒濺入另一人的酒杯中。可以確定的是，如果酒被下毒，“邪惡之徒”是不會將其喝下的。

假如當時已出現FTIR光譜技術，那么便有可能簡單、快速地鑒別酒中是否被下毒，同時，還可明確鑒別酒的品質優劣。

葡萄酒——一個復雜的問題

葡萄酒的化學成分非常復雜，是經過多道生物化學反應和物理化學反應而得出的產物。因此，嚴密監控葡萄酒生產過程，對確保產品質量穩定至關重要。

使用布魯克的ALPHA II葡萄酒分析儀，可快速可靠地測定許多與質量相關的參數，例如，酒精、酸及糖含量。由于無需使用試劑或耗材，因此，該方法十分經濟有效。

其工作原理是怎樣的？

為保證分析結果的準確性和重復性，ALPHA II葡萄酒分析儀采用ATR檢測法，對葡萄酒樣本進行分析。也可選擇液體流通池法進行手動或自動檢測。

葡萄酒分析儀優秀的硬件和軟件組合，即使不具備經驗的使用者也能夠輕松地操作。在整個分析過程中，專用的軟件向導功能（見下圖）會引導使用者執行操作，從而可避免錯誤操作。

該分析儀可測定的參數包括：果糖和葡萄糖含量，酒精含量和pH值。數據示例如下圖：

上圖：ALPHA II葡萄酒分析儀的用戶界面

下圖：分析結果報告（PDF格式）

總結

ALPHA II葡萄酒分析儀可幫助用戶可靠地監測葡萄酒的成熟過程并隨時測定其質量。一次測試，同時生成多個對葡萄酒釀造工藝至關重要的參數。

ALPHA II葡萄酒分析儀可提供全面的儀器校準，用戶可擴展或優化數據庫，FTIR光譜技術成為葡萄酒質量控制應用的方案。