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如何要冷凍肉在解凍過程中保持鮮度-日本vinita高頻解凍機
閱讀：1288 發布時間：2020-11-18如何要冷凍肉在解凍過程中保持鮮度-日本vinita高頻解凍機
無論厚度大小，均應均勻解凍。
內部加熱方式回火。
■解凍的敵人是滴水
冷凍產品本身會從內部產生熱量。表面無過度熔化引起的松動，內部融化均勻，因此美味成分很少流出，冷凍產品的新鮮度也不會降低。
■時間就是金錢
快速解凍時間5至30分鐘
立即將冷凍在大約-20°C的牛肉，雞肉，豬肉等解凍至適合后續工藝的負溫度范圍（-1°C至-5°C）?？焖倬鶆蛉诨梢栽?到30分鐘內完成。
■融化的方式不同
從內部加熱的高頻除霜
高頻電場作用導致冷凍產品內部劇烈的分子運動產生熱量。由于是從內部加熱的，因此即使是大塊的冷凍產品也可以在短時間內均勻融化。
解決了外部加熱方式的問題
“內部加熱”是解決融化和滴水損失不均勻問題的關鍵。
Tempatron的功能
什么是“ Tempatron”能快速，均勻且高產地解凍各種冷凍產品？
均勻解凍到里面
Tempatron是解凍各種冷凍產品的理想選擇。
肉
牛肉，豬肉，雞肉，漢堡包等
海鮮
金槍魚，蝦等
蔬菜，水果，
菠菜，西蘭花，橙子，菠蘿等
其他
面包，日式/西式糖果原料，大米，黃油，香料等
■Tempatron的特點
①快速除霜
快速除霜5至30分鐘。
②除霜均勻
即使濃稠的冷凍產品也可以均勻融化。
③減少滴漏
滴水損失小化，產量提高。
④實現線
從冷凍存儲到解凍以及后續過程，可以進行連續處理。
⑤包裝后解凍
可以將其融化在硬紙板箱或真空包裝中。
⑥干凈的工作環境
不用水解凍，因此您可以在干燥的地板上舒適地工作。
quality穩定的除霜質量
通過設置除霜條件，任何人都可以始終以穩定的質量進行除霜。
⑧安全除霜
由于它不使用任何水，因此無需擔心細菌污染。而且，沒有昂貴的廢水處理問題。
saving節省空間和勞力
通過連續加工實現了人工的節省。另外，可以大大減小減壓空間。
解決了外部加熱方式的問題
常規的“外部加熱”從外部加熱冷凍產品，并逐漸從外部傳遞熱量以解凍。因此，需要時間，效率取決于冷凍產品的熱導率，這往往會導致不均勻的解凍和滴落損失。
另一方面，利用電磁能的“內部加熱”從冷凍產品的內部產生熱量，使其在短時間內解凍。特別是在高頻加熱中，由高頻引起的電場作用導致冷凍產物內部劇烈的分子運動，并且冷凍產物本身產生熱量。高效，均勻和高質量的回火是可能的。
內部加熱與外部加熱之間的區別
均勻解凍到里面
產生13.56MHz的高頻，其加熱深度是微波的數十至十倍?；旌嫌兄竞褪萑獾拇髩K冷凍塊和大容量冷凍產品可以在短時間內均勻處理。
高頻和微波適應之間的區別
用微波解凍的缺點是，在解凍過程中融化的水比仍然冷凍的部分上升得更快，導致解凍不均勻。另一方面，在通過高頻加熱解凍時，水和冰之間的生熱差較小，并且加熱均勻地進行，并且不會發生冷凍產物的不均勻解凍。
Tempatron配備了特殊的高頻電路，具有出色的加熱均勻性。可以均勻解凍，而不受冷凍產品物理差異的影響。
- 在高頻加熱的情況下，加熱均勻，水和冰產生的熱量更少。不會出現不均勻的解凍。
- 如果將水和冰混合，則水會被強烈加熱，從而導致不均勻的加熱和融化。
- 溫度在-5至-3°C附近迅速升高，即使直接加熱，表面和內部的融化也不會超過冰點。
- 與內部相比，表面層的溫度急劇上升，并且很可能發生熱失控。
微波z適合食物加熱
利用微波的特性，微波加熱已在許多領域中使用，但是古老，z實際的應用是在食品工業中。那是因為食物中含有大量的水，并且z適合微波加熱。
■食物加熱的好處
當用于食品中時，與其他常見的加熱方法相比，它具有以下優點。
- 加熱快，可以加熱到內部
- 加熱干凈，無環境污染。
- 食物本身可以通過容器和包裝加熱
- 干燥均勻度高
- 易于控制加熱溫度
- 具有殺菌和抗真菌作用
- 該設備高度清潔衛生
■在食品工業中的應用
在食品工業上的應用可以大致分為以下幾種。
①烹飪
微波是家庭和企業中z受歡迎的設備。對于工業用途，它通過隧道式設備連續加熱，用于煮熟的午餐，這些午餐在活動和展覽廳一次大量食用。
②解凍
它用作將食品在-20至-30°C的新鮮狀態下冷凍成在-2°C至-5°C的半融化狀態的回火。在工業用途中，與終產品熟食相比，它更常用于解凍牛，雞，豬等生肉。
③干燥
在傳統的干燥方法中，從外部施加熱量以蒸發食物中的水，因此干燥從外部進行，并且當水不足時需要很長時間。另一方面，即使在含水量低的地方，微波干燥也可以經濟地干燥而不會減慢速度。它可以與熱空氣結合或在減壓下進行。
④殺菌，防霉
加熱溫度會導致滅菌和防霉作用。在60°C至90°C的溫度下有效抵抗一般活菌和霉菌。當在壓力下加熱至120℃至130℃時，可獲得與干餾殺菌相同的殺菌效果。