大米直鏈淀粉檢測的含量與食味值的關系

 米飯是否好吃,食味值高低很關鍵,食味值是《好糧油》標準中重要的一項指標,食味值越高,代表米飯越好吃,但食味值檢測難度太大,不利于《好糧油》標準在基層的執行和快速篩選符合好糧油的原糧。通過實驗檢測多個項目,找出直鏈淀粉含量與食味值有關聯,直鏈淀粉含量在10%～21%時,其食味值達到《好糧油》標準的機率在98.6%,直鏈淀粉含量大于等于21%,其食味值達不到《好糧油》標準的規律。另外,直鏈淀粉含量檢測方法難度小,準確可靠,可以作為基層糧食部門快速篩查稻谷的食味值是否符合好糧油標準的篩查方法。 

通過成分分析儀 AN-920 可以測量出糙米、精米含有的水分，蛋白質、直鏈淀粉(參考值)等的成

分，并顯示出米的「品質評價值」。試樣不用做粉碎等的預先處理。本公司產品中*搭載了數

模顯示屏，結構簡單易操作。本成分分析儀能具體地出示米的成分品質，對科學管理大米味道的

生產商、米飯工廠、米店等來說，是用于品質控制用測量儀器。

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