SAG方法具有悠久的傳統，SAG法果膠強度測定儀被所有果膠制造商認可。它以SAG度表示膠凝強度。使用此方法測量高甲氧基果膠的膠凝強度。

SAG法果膠強度測定儀是根據果膠標準QB2484-2000所規定的要求設計制造，主要使用于測定果凍的強度。簡單的處理和良好的重現性是該方法的優點。

該方法的優勢在于，測試凝膠的低pH范圍進行實際操作， SAG法果膠強度測定儀并且無法在凝膠紋理上提供任何功能。 簡單的處理和良好的重現性是該方法的優點。