（1）避免在細胞之間生成大的冰晶體。

（2）減少細胞內水份外析，解凍時汁液流失少

（3）細胞組織內部濃縮溶質和食品組織，膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的危害性下降到低程度

（4）將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下，有利地抵制微生物的增長及其生化反應。

（5）水產品液態速凍保鮮設備：凍結速凍快（只需幾分鐘到十幾分鐘）效率高，運行成本低。

（6）由于采用超低溫冷凍技術，所以在產品速凍時能*有效殺毒滅菌作用。產品速凍完直接進冷藏庫冷藏就可以，也不需要擔心食品附帶的細菌繁殖破壞食品。

（7）食品在凍結設備中停留時間短，有利于提高設備的利用率和連續性生產大多數食品在溫度降低到-1℃時開始凍結，在-1℃～-5℃之間大部分冰晶生成，這個階段叫做高冰結晶生成階段。液態速凍結可以使此階段的凍結時間大大縮短，可以以快速度排除這部分熱量，這對提高速凍食品的質量具有重要意義。

實驗室氮氣發生器在試車安全工作，要有專人指揮，禁止無關人員進入試車現場操作者必須為相關操作人員試車前做好一切準備工作試車中如發生異常現象，要立即停止試車，查出原因并處理后，再繼續試車。

當然生物存儲液氮機的檢修安全注意事項也很重要：

切斷電源，掛停用牌后，方可檢修檢修時要保證工作間通風及足夠的氧含量，避免氮氣直入人的口鼻需要動火時，必須辦理動火證，并按規定審批。使用吊車和其他起吊器具時，必須有專人指揮，繩索要栓牢固，檢修工具、拆卸、清洗更換的零件，要在規定的地方擺放整齊，文明施工。

實驗室氮氣發生器技術特點：

能耗低，性能穩定，適應性強，產氣快速，產量、純度可調節；集成撬塊結構設計安裝、操作簡便，占地小；操作簡便，智能化控制，可實現無人運行；蜂窩復合床式恒流擴散技術，氣流均恒，保證分子篩的吸附效率；*的壓緊保護裝置，延長碳分子篩的使用壽命；采用杰出品牌氣動閥門，為設備連續運行提供保證；不合格氮氣自動放空裝置，保證成品氮氣品質；多種故障診斷、報警及處理功能；生物存儲液氮機可選配觸摸屏幕人機界面、自適應節能控制、露點檢測、DCS通訊等。