通常情況下，非牛頓流體的流變測量主要是在對(duì)流體施加一定剪切應(yīng)力的條件下，通過跟蹤流體對(duì)手里的響應(yīng)值而獲得。根據(jù)公式剪切應(yīng)力?=kγn，k和n可以通過流變儀測出，但是流變儀價(jià)格昂貴，難以普及，因此可以通過測定不同剪切速率下的粘度值而計(jì)算出來。實(shí)驗(yàn)室采用美國BROOKFIELD公司的DV-S旋轉(zhuǎn)粘度計(jì)測定流體的不同剪切速率下的粘度值，DV-S粘度計(jì)是BROOKFIELD研發(fā)的的數(shù)字顯示粘度計(jì)，采用全中文操作面板，操作簡便，采用應(yīng)力傳感器，反應(yīng)迅速，結(jié)合實(shí)驗(yàn)室儀器的使用可得到微生物多糖的粘度。
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