人的眼睛大約有六百萬個視錐細胞，能觀察5.76億像素，分辨率可達0.2mm，在眼球轉動時我們可以看到更加廣闊的世界。那么肉眼看不見的微觀世界是什么樣呢？其實更加紛繁復雜，我們可以借助掃描電子顯微鏡進行深入的學習和研究。民以食為天，隨著經濟的發展，消費者的健康意識升級，健康、美味、營養的米和糖受到大眾的喜愛，不過日常食用的米和糖您真的了解嗎？中科科儀應用實驗室做了一組實驗，讓我們來一探虛實。
大米&小米
我們日常食用的五谷雜糧通常分為細糧和粗糧。細糧得代表就是大米，又稱粳米或精米。作為日常食用米，粳米含有人體必需的淀粉、蛋白質、脂肪、維生素B1、煙酸、維生素C及鈣、鐵等營養成分，可以提供人體所需的營養、熱量。
大米中的碳水化合物含量約為77%，主要來自淀粉，在看似光滑的大米表面分布著許多大米淀粉粒。圖1、2為通過KYKY掃描電子顯微鏡放大后的大米，我們可以觀察到大米淀粉顆粒的顯微結構以及大米復合淀粉顆粒的顯微結構，圖中大米淀粉粒有棱角，形狀不規則，聚集成團塊狀。與小米相比，大米不容易被人體消化。
圖1 KYKY-EM6900觀察大米淀粉顆粒顯微結構
圖2 KYKY-EM8000觀察大米復合淀粉顆粒顯微結構
白砂糖&赤蘚糖醇
圖5 KYKY-EM6900觀察白砂糖晶體顯微結構
KYKY掃描電子顯微鏡
KYKY-EM8000場發射槍掃描電鏡
分辨率達到1.5nm
低壓快速成像
放大倍數8X-800000X可調
KYKY-EM6900鎢燈絲掃描電鏡
分辨率達3nm，成像質量好
翻開式預對中鎢絲陰極，可選配六硼化鑭
性能優異，具有一鍵成像功能
中科科儀在電子光學領域持續耕耘，致力于掃描電子顯微鏡產品的研制開發與技術升級，于1975年成功研制我國第一臺掃描電鏡，2014年成功研制我國第一臺場發射槍掃描電鏡，不斷抒寫國產電鏡的傳奇。
參考文獻：
[1]陳正宏,樂靜. 小米淀粉特性的研究. 鄭州糧食學院學報(1期), 38-43.
[2]岳奎元. (1985). 大米表面的顯微觀察. 四川農業科技(04), 43-44.
[3]Finglas, &Paul, M. . (2003). Encyclopedia of food sciences and nutrition. Pediatric Research, 43, 46-46.
[4]鄒毅. (1996). 白砂糖晶體的顯微分析. 廣西大學學報：自然科學版, 21(2), 4.
2
立即詢價
您提交后，專屬客服將第一時間為您服務