嬰幼兒食品中的脂肪酸采用乙酰氯甲醇甲酯化法生成脂肪酸甲酯，甲苯提取后進行氣相色譜儀測定。該方法操作簡單，重復性好，37 種脂肪酸甲酯采用100m 的脂肪酸甲酯分析柱，得到了良好的分離。賽默飛世爾科技的Trace1300 系列氣相色譜儀用于嬰幼兒食品中脂肪酸甲酯的測定靈敏度高，結果準確。