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    1. 

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            上海紐邁電子科技有限公司
            
		
		
            
			
		
		
            
	
            



            
    	
    	
            
		
		
            
			TECHNOLOGY
			
            當前位置：上海紐邁電子科技有限公司>>技術文章>>核磁共振法測試固體脂肪含量(SFC)
            
		
            
	
            

            

            
	
            
		
            
			
            核磁共振法測試固體脂肪含量(SFC)
            
			
            
				時間：2017-5-3
				閱讀：4219
				
            
							
				
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            為什么測試固體脂肪？
                        固體脂肪含量(SFC) 是脂肪(可可油、人造黃油、黃油等)在不同溫度下的熔融以及硬度性能指標。熔融和硬度性
                        能對口感、香味以及涂抹性能有很大影響。
                                    		        
                    
                        
                                    		        
                    
                                    
            ISO標準，AOCS標準方法:
                        標準ISO8292
                        美國油脂化學協會AOCS Cd 16b-93
                                    		        
                    
                        
                                    		        
                    
                                    
            NMR(核磁共振)測試方法：
                        
                                    		        
                    
                                    
            固體脂肪含量直接法測試流程
                        
            1. 100°C下預熱15分鐘；
                        2. 60°C下預熱5分鐘；
                        3. 0°C下預熱60分鐘；
                        4. 在測試溫度下分別預熱30分鐘 。
                                    		        
                    
                        
                                    		        
                    
                                    
                                                
                                                            
            直接法
                                    
                                                		                                                
            vs
                                    
                                                		                                                
            間接法
                                    
                                                		                    
                                
                                                            
            簡單快速
                                    
                                                		                                                
            測試時間
                                    
                                                		                                                
            需要對照樣品
                                    耗時長
                                    
                                                		                    
                                
                                                            
            直接采固體FID
                                    信號，度高
                                    
                                                		                                                
            樣品準備
                                    
                                                		                                                
            需要間接換算
                                    誤差增大
                                    
                                                		                    
                                
                                                            
            對操作人員
                                    無特殊要求
                                    
                                                		                                                
            實驗流程
                                    
                                                		                                                
            操作人員要求高
                                    易引入人為誤差
                                    
                                                		                    
                                
                                                            
            *的重復性
                                    
                                                		                                                
            重復實驗
                                    
                                                		                                                
            重復性相對較差
                                    
                                                		                    
                                                    
                                    		        
                    
                        
                                    		        
                    
                                    
            下圖為不同滲透率巖心核磁孔喉分布頻率統計
                                    		        
                    
                        
                                    		        
                    
                                    
                                    		        
                    
                                    
            PQ001核磁共振固體脂肪含量測試儀:
                        完成兩種可可脂樣品在不同溫度下固體脂肪含量測試。兩種可可脂樣品有明顯的區別，固體脂肪含量SFC大小為：可可脂>低熱量可可脂（環境溫度小于30℃）。可可脂中固體脂肪的融化速率要大于低熱量可可脂中固體脂肪的融化速率。
                        
                                    		        
                    
                        
                                    		        
                    
                                    
                                    		        
                
            
				
            
				
		
            
	
            

            


        
        




    

    

    

	 
    
    				
			

		
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    

    

     
     
     
	 



		 


            
	
            
		
            
			
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            請輸驗證碼
            
                    
            
				
            
				
            
		
            
	
            

            


            
	
            
		
            
			
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