甜蜜素，化學名稱叫環己基氨基磺酸鈉，作為一種常用的甜味劑，被廣泛應用于食

品中。消費者如果經常食用甜蜜素含量超標的飲料或其它食品，就會因攝入過量對人體的

肝臟和神經系統造成危害。因此，在實際使用時需要嚴格控制其添加量。目前世界上對甜

蜜素的安全性仍存在爭議。世界上有包括美國、日本等國在內的40多個國家仍規定禁止使

用甜蜜素作為食品甜味劑。但另有中國、歐盟、澳大利亞、新西蘭等80多個國家均允許在

食品中添加甜蜜素。

我國的食品添加劑標準主要是國標《GB 5009.97- 2016 食品安全國家標準食品中環己基

氨基磺酸鈉的測定》，該標準是針對食品中甜蜜素的通用檢測方法。其中，由于酒類基質

干擾大，所以采用第三法-LCMSMS測定甜蜜素，采用正負離子切換同時檢測的方式，排除

了雜質干擾，提高了檢測靈敏度，定量限為0.05 mg/kg（標準中為0.1 mg/kg）。本文采用

珀金埃爾默QSight LCMSMS建立酒類樣品品中甜蜜素檢測的解決方案，本方法快速，簡便，準確。

提供商	珀金埃爾默企業管理（上海）有限公司	下載次數	26次
資料大小	365KB	資料類型	PDF 文件 免費下載該資料
資料圖片	--	瀏覽次數	391次