簡介：香草是僅次于藏紅花的一種非常昂貴的香料，被廣泛用于食品、飲料、化妝品、藥品及煙草行業。利用香草最多的是香草提取物，其有兩種獲取途徑，天然產物和人工合成。純的香草提取物一般是通過將至少13.35盎司的香草豆浸泡在無需色譜分離及樣品制備采用AxION DSA/TOF快速鑒別天然與人造香草素應 用 文 章作者1加侖最少含有35%乙醇的水溶液溶劑中進行提取。有兩種人工合成的香草香精，一種物質是香蘭素，采用廉價的原料合成，如愈創木酚，丁子香酚，木質素（木材中發現的，天然高分子等物質合成時生成的）；或另外一種物質：乙基香蘭素，該物質是被人為合成的，其味道比香蘭素強三倍。由香草豆制備的產品非常昂貴，因為要花費大量的勞動力，且香草需要2-3年的時間種植，這使得天然的香草香精的價格比人工合成的高3-5倍。考慮到產品質量和在價格下的利益驅動，針對天然香草素的欺詐行為不斷發生，因此區別天然和人工合成香草素就變得十分重要的。除香蘭素外，天然香草香精含有4-羥基苯jia醛，而人工合成的沒有。該化合物可以用作一個標識因子快速的區別天然和人工合成的香草香料。

許多分析的技術，如GC/ MS氣質聯用儀，LC/MS液質聯用儀，頂空G C/MS，LC/UV及穩定同位素比例分析，可用于區別天然和人工合成的香草香料。該類測定技術要么費用很高，要么耗時，或兩者都有，且需要大量的方法開發和樣品制備工作。本應用文獻顯示AxION®直接進樣分析系統（DSATM）與AxION時間飛行（TOF）質譜儀聯用技術可用于快速區別人工合成和天然香草提取物，且無需色譜分離和樣品制備，幾秒鐘內就能完成

實驗從當地市場上購買的5種天然和人工合成或者仿造的香草提取物。所有的香草提取物都使用AxION 2 DSA/TOF系統分析，無需樣品制備。每個樣品用滴管直接滴10uL于AxION DSA的不銹鋼樣品靶板上。DSA/TOF MS的條件：-電暈電流5uA；-DSA加熱溫度：300oC；-輔助氣（N2）壓力為80psi；-干燥氣（N2）流速3L /min及干燥氣（N2）溫度為25oC。AxION 2 TOF MS使用負離子的掃描模式，飛行電壓為5000V。分析時毛細管出口電壓設置為-120V。質譜圖的采集質量范圍為50-700m/z，采集速率為5spectra/s。每個樣品的分析時間總計為15s。為了獲得更高的質量準確度，以10uL/min的速率注入校準溶液對AxION 2 TOF進行校準。

結果所有10種香草提取物采用AxION DSA/TOF進行分析。圖1和2分別是一號天然和1號人工合成香草提取物樣品的質譜圖。由譜圖可知，兩個樣品均含有香蘭素，但是4-羥基苯jia醛僅存在于天然香草的提取物中。該數據顯示，在使用DSA/TOF區分天然和人工合成香草提取物時，4-羥基苯jia醛可作為標識化合物。所有的質量測定顯示具有良好的質量準確性，誤差小于5ppm。對于其它的四個天然和人工合成的香草提取物樣品獲得了類似于圖1和2的測定結果。其它兩種人工合成香草提取物的成分標簽標明含有用作防腐劑苯jia酸。苯jia酸與4-羥基苯jia醛具有相同的分子式，因此在這兩種樣品的譜圖中觀測到與4-羥基苯jia醛相同的質譜棒圖。為了鑒別在人工合成的香草提取物樣品中是苯jia酸還是4-羥基苯jia醛，在毛細管的出口處，使用碰撞誘導解離（CID）技術，使其產生碎片離子

此 條 件 下 ， 1 0 p p m 的 苯jia酸 標 準 品 會 產 生 m /z=77.0397Da，該離子對應于[M-H-CO2]-離子，10ppm的4-羥基苯jia醛不會產生該離子。其中一個人工合成香草提取物樣品的質譜圖見圖3所示。m/z=121.0368Da和m/z=77.0397Da離子很容易確證存在苯甲酸。再者，m/z=165.0557Da的離子表明含有乙基香蘭素，從而確證該樣品是人工合成的香草提取物。

結論該應用文獻表明利用AxION DSA/TOF快速區分天然和人工合成的香草提取物可用于鑒定食品的欺騙。該方法還表明，4-羥基苯jia醛的存在或不存在可用于鑒別天然和人工合成的香草提取物。一些人工合成的提取物中存在的苯jia酸可通過監測[M-H-CO2]-離子來使其與4-羥基苯jia醛進行區分。一些人工合成提取物中的乙基香蘭素也可以將其于天然的提取物分別開來。通過內標物質確保測定的質量準確，誤差小于5ppm。所有樣品分析無需色譜分離，無需樣品制備，在15s內完成。與其它建立的分析技術相比，如LC/MS和GC/MS，該應用將提高實驗室的效率，降低成本和分析時間