簡介肥皂產品在個人健康和公眾健康中發揮著重要的作用，幫助我們清除細菌、灰土和其它污垢，呵護我們的健康，使我們的生活環境更加舒適。肥皂一般由動物油脂、植物油脂或其脂肪酸制成。肥皂主要由長鏈脂肪酸鈉鹽或鉀鹽構成，油脂中的甘油三酯在氫氧化鈉或氫氧化鉀水溶液條件下發生水解，生成皂和甘油。該過程即油脂水解反應，也被稱為皂化過程（圖 1）。皂化反應屬放熱反應，皂化過程中會釋放熱量，生成的皂懸浮分散在反應混合物中，然后往懸浮液中加入氯化鈉，皂便以固體形式析出，這個過程稱為皂的鹽析。

如果皂化反應不chedi時，會殘留游離脂肪酸（FFA），游離脂肪酸影響體系堿度，影響下游的應用

皂化生產中會采用多種測試方法來監測皂化反應進度，例如測試脂肪酸組成（FAC）、游離脂肪酸（FFA）、總脂肪含量（TFM）、甘氨酸（Gly）、水分（MI）、乙二胺四乙酸（EDTA）等等。制皂行業質量控制實驗室每年在上述檢測方法上投入高達數百萬美金，耗時耗力，消耗大量化學試劑。針對皂化質量控制，PerkinElmer 開發出快速 FT-IR-ATR光譜方法，使用 PerkinElmer Frontier FT-MIR/NIR 光譜儀，結合衰減全反射（UATR）附件，進行樣品質量控制。FT-IR-ATR 方法無需對樣品預處理，為油脂制皂業提供了一種高效、環保、省時和省錢的解決方案。

實驗過程實驗儀器及計算模型PerkinElmer Frontier FT-IR 系統，搭配近紅外附件（NIRA）和衰減全反射附件（UATR），儀器裝置見圖 2。測試參數：近紅外 (NIRA) 測試，分辨率 8 cm-1，掃描 32 次，波長范圍 10000-4000 cm-1；中紅外 (UATR) 測試，分辨 率 4 cm-1， 掃 描 16 次， 波 長 范 圍 4000-400 cm-1。PerkinElmerSpectrum 紅外軟件設置 FAC、FFA、TFM、甘氨酸和 EDTA 的定量計算模型。PerkinElmer 的絕對校正（AVI）技術，該校正使得定量模型和測試結果可以在多臺設備間比對，解決了困擾色散光柵型近紅外（NIR）設備存在已久的模型再校準和再驗證難題。

FT-NIR-NIRA 和 FT-IR-UATR 方法均能夠很好的適用于皂化反應質量控制，分析誤差在控制范圍內。本方法可以通過測試更多的樣品來進一步修正，擴展樣品適用范圍（圖 3、圖 4、表 1、表 2）。 

結論PerkinElmer Frontier FT-MIR/NIR 搭 配 UATR 附 件， 為皂化反應質量控制提供了一種快速的分析檢測方法，FFA、TFM、甘氨酸、水、FAC 和 EDTA 含量測試計算模型適用性好，樣品適用范圍廣，方便快捷