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食安無憂｜根據GB 5009.268-2025測定食品中多元素

閱讀：262 發布時間：2025-5-30

根據世界衛生組織，食品安全是指食品無毒、無害，符合營養要求，且不會對人體健康造成急性或慢性危害。食品中的重金屬污染與元素營養是食品安全領域的核心議題，既涉及健康風險，又與人體必需元素的平衡密切相關。本文根據《GB 5009.268-2025國家食品安全標準食品中多元素的測定》，采用NexION 1100G 電感耦合等離子質譜儀測試奶粉和芹菜質控物中的有害元素和營養元素。

實驗方法

稱取0.5g左右樣品（精確至0.0001g）于微波消解內罐中，加入6mL硝酸，加蓋放置1h，懸緊罐蓋，按照微波消解儀標準操作步驟進行消解。

冷卻后取出，用水定容至50m，混勻備用。同時做空白試驗。

標準曲線

采用5%（v/v）硝酸以下表中所示的濃度配置標準溶液。

Hg標液采用5%（v/v）硝酸+200 μg/L的Au來配置。

內標溶液

采用5%硝酸（v/v）+5%（v/v）異丙醇配置內標溶液：

Ge：500 μg/L；Rh：50 μg/L；Re：50 μg/L

儀器條件

NexION 1100G ICP-MS

結果

有證標準樣品

該方法的準確性通過檢測CRM驗證。下表為GBW 10017（奶粉）樣品的測試結果，均在質控范圍以內，介于中值的94%-109%。高含量的Na、K、Ca、Mg、P、S，中等含量的Fe、Mn、Cu、Zn以及低含量的Pb、As、Se、Cr、Mo一起測定。

GBW 10017（奶粉）

（點擊查看大圖）

下表為GBW 10048（芹菜）樣品，適用于GB 5009.268-2025 30種元素的測試結果，均在質控范圍以內，消解了6個平行樣品，連續測試4h長期穩定性。

GBW 10048（芹菜）

備注：（Num）為參考值。

（點擊查看大圖）

結論

NexION 1100G ICP-MS在碰撞模式下配合應用AMS可以有效地分析各類食品中主要元素和微量元素。對多種有證標準物質的分析驗證了該方法的準確性。該方法能在超4小時的分析過程中保持穩定，表明方法與儀器的穩定性完全可以符合日常檢測需求。

NexION 1100G ICP-MS具有多項優異性能，是分析食品中微量元素和主要元素的理想解決方案。其中在主量元素的分析中，應用了珀金埃爾默公司NeXION系列ICP-MS獨有的電子稀釋技術，在保證測試結果準確性和分析效率的前提下，進一步減少了檢測器損耗。電子稀釋技術可以實現和主四極桿的同步掃描，在無需任何氣體流量和模式的切換下，實現高低含量元素同時測試，提高了分析的效率和穩定性。

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