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紅外光譜分析儀是利用物質對不同波長的紅外輻射的吸收特性，進行分子結構和化學組成分析的儀器。紅外光譜分析儀通常由光源，單色器，探測器和計算機處理信息系統組成。根據分光裝置的不同，分為色散型和干涉型。對色散型雙光路光學零位平衡紅外分光光度計而言，當樣品吸收了一定頻率的紅外輻射后，分子的振動能級發生躍遷，透過的光束中相應頻率的光被減弱，造成參比光路與樣品光路相應輻射的強度差，從而得到所測樣品的紅外光譜。
紅外光譜分析儀的原理：
紅外光譜分析儀利用麥克爾遜干涉儀將兩束光程差按一定速度變化的復色紅外光相互干涉，形成干涉光，再與樣品作用。探測器將得到的干涉信號送入到計算機進行傅立葉變化的數學處理，把干涉圖還原成光譜圖。
紅外光譜分析儀的用途：
1、用于果蔬檢測：
紅外光譜儀大用途就是用來檢測果蔬中的 農藥的殘留。紅外光譜儀能夠應用在對投入市場之前果蔬的農藥含量進行檢測，能夠對果蔬表面的農藥成分進行分析，起到保障這人們食用的果蔬的安全的作用。在果蔬投入市場之前，檢測果蔬的農藥含量是不是低于控制水平，檢測蔬果表面的農藥是不是會影響人們的安全健康。紅外光譜儀應用在果蔬檢測上能夠利用自身的性能，為保障人們食用的果蔬實物健康安全。
2、用于酒制品檢測：
紅外光譜儀第二大用途就是用于檢測酒制品。因為酒的銷售可以獲取很大的利潤，隨意市場上，商家為了獲得更好的收益，往往以假亂真，用假酒來充當好酒獲取盈利。顧客喝到假酒不僅經濟受損，而且假酒對身體還有很壞的副作用，對健康影響很大。所以紅外光譜儀投入到對酒制品的檢測中，能夠對酒制品中的數據達到的掌握，能夠快速的鑒別酒制品的真偽。
物美價廉的紅外光譜儀不僅應用在果蔬，酒制品的檢測上面，也應用在蜂蜜，谷類的檢測上面。紅外光譜儀的使用能夠更好的維護消費者的權益，讓消費者的購買消費能夠物超所值，安全健康。受歡迎紅外線光譜儀能夠提供更加精細全面的檢測，這樣的儀器的使用的使用能夠讓人們的生活安全健康有保障。
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