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水果糖度折光儀(也稱為糖度計或折光儀)是用于快速測定水果汁液中可溶性固形物含量(以Brix值表示，即蔗糖質量百分比)的光學儀器。其核心原理是通過測量光線在樣品中的折射率，間接反映糖分濃度。為確保測量結果的準確性，定期校準是必要操作。以下是關于水果糖度折光儀校準方式的詳細說明。
一、校準原理
折光儀的光學系統基于光線在不同介質中的折射率差異。當光線從空氣(折射率約為1.0)進入樣品(折射率與糖濃度相關)時，發生偏折，其角度與樣品的折射率成正比。通過標定已知濃度的標準溶液，建立折射角與Brix值的對應關系，即可實現對未知樣品的定量測量。因此，校準的本質是通過標準溶液修正儀器的折射率-濃度換算模型。
二、校準前準備
1. 儀器檢查
- 清潔折光儀的棱鏡和進樣槽，避免殘留物影響光路。
- 檢查光源亮度(如LED或鹵素燈)是否穩定，若光線不足需更換燈泡或調整光源位置。
- 確認溫度補償功能正常(部分儀器需手動輸入溫度或自動監測)。
2. 標準溶液的選擇與配制
- 標準溶液要求：需使用高純度蔗糖配制標準溶液，濃度范圍覆蓋儀器量程(如0-30% Brix)。
- 常用濃度梯度：例如0%(純水)、5%、10%、15%、20%、25% Brix。
- 配制方法：精確稱取蔗糖(干燥至恒重)，溶解于蒸餾水中，攪拌至溶解后靜置消泡。
- 溫度控制：標準溶液的溫度需與校準環境一致(通常為20℃±2℃)，溫度波動會導致折射率偏差。
3. 校準工具
- 滴管、擦鏡紙、無水乙醇(用于清潔)、恒溫水浴(可選，用于高精度校準)。
三、校準步驟
1. 零點校準(0% Brix)
- 用蒸餾水清潔棱鏡，滴加2-3滴純水至測試槽，合上蓋板。
- 調整目鏡或顯示屏，使明暗分界線清晰對準“0”刻度(部分數字式儀器需自動調零)。
- 若讀數偏離，通過校準螺絲或軟件菜單調整零點。
2. 標準溶液逐級校準
- 低濃度到高濃度順序：依次使用5%、10%、15%等標準溶液進行校準，避免高濃度殘留影響低濃度測量。
- 操作細節：
- 每更換一種標準液，需清潔棱鏡并干燥；
- 滴加溶液后輕搖儀器，排除氣泡；
- 讀取折射角或Brix值，與標準濃度對比，記錄偏差值。
- 調整方法：
- 機械式儀器：通過旋轉校準旋鈕，使讀數與標準液濃度一致；
- 數字式儀器：進入校準模式，輸入標準液實際濃度，儀器自動修正參數。
3. 反向驗證(可選)
- 完成高濃度校準后，反向使用標準溶液(從高到低濃度)復測，驗證線性一致性。若往返測量偏差較大，需檢查棱鏡污染或溫度穩定性。
4. 溫度補償校準(高級操作)
- 若儀器無自動溫控功能，需在特定溫度下(如20℃)校準，并記錄溫度-Brix修正表。
- 示例：某標準液在20℃時顯示10% Brix，若環境溫度為25℃，實際讀數可能偏高，需通過公式或查表校正。
四、校準后的驗證與維護
1. 驗證校準效果
- 使用未知濃度的標準液(如12.5% Brix)測試，測量值與標稱值偏差應小于±0.2% Brix(普通儀器)或±0.1% Brix(高精度儀器)。
- 若偏差過大，需重新檢查校準步驟，尤其注意棱鏡清潔和溫度控制。
2. 日常維護
- 清潔：每次使用后用清水沖洗棱鏡，再用擦鏡紙吸干；定期用無水乙醇擦拭去除油污。
- 存放：存放于干燥箱中，避免潮濕導致光學部件霉變。
- 周期性校準：建議每周校準一次，或在測量關鍵樣品前校準。
3. 常見故障處理
- 讀數漂移：檢查光源穩定性或電池電量；
- 重復性差：可能是樣品氣泡未除凈或棱鏡磨損；
- 線性偏差：需重新標定全范圍標準液，排除傳感器老化問題。
五、注意事項
1. 避免交叉污染：測量不同樣品(如高糖水果與低糖蔬菜)時，務必清洗棱鏡。
2. 溫度敏感性：環境溫度每變化1℃，Brix值可能偏移約0.03%-0.05%，需保持恒溫或啟用溫度補償。
3. 標準溶液有效期：配制后的標準液建議標注日期，超過1周需重新配制(防止微生物滋生或蒸發改變濃度)。
4. 儀器適用范圍：不可超出量程(如0-50% Brix的儀器不可測量60%以上樣品)，否則需稀釋后測量并折算。
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