恭城油茶粉(膏) - 酸價的測定、過氧化值的測定

T/GXAS 663-2023 恭城油茶粉(膏)

范圍
本文件界定了恭城油茶粉(膏)涉及的術語和定義，規定了產品分類、質量、標簽、標志、包裝、運輸、貯存和保質期的要求，描述了相應的檢驗方法和檢驗規則。
本文件適用于恭城油茶的生產檢驗和銷售。

術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
恭城油茶粉  Gongcheng Youcha powder
以綠茶、生姜為主要原料，配以食用植物油，添加或不添加蔥、蒜、花生仁、大米等輔料，經干燥、粉碎、混合、炒制、冷卻、包裝等工藝加工制成的具有風味的粉狀食品。
[來源：DBS45/003-2018, 3.1, 有修改]
恭城油茶膏  Gongcheng Youcha cream
以綠茶、生姜為主要原料，配以食用植物油， 添加或不添加蔥、蒜、花生仁、大米等輔料， 經干燥、粉碎、混合、炒制或不炒制、加水熬煮、濃縮、冷卻、包裝等工藝加工制成的具有風味的糊膏狀食品。
[來源：DBS45/003-2018, 3.2, 有修改]

產品分類
根據生產條件狀況確定不同的食用方法，可分為煮沸后食用和沸水沖泡后食用兩類。

質量要求
原輔料
綠茶
應符合 GB/T 14456.1 的規定。
生姜
應符合 GH/T 1172 的規定。
蒜、蔥
應具有該品種正常的色澤、氣味、滋味，無異味、無霉變，無雜質，并符合 GB 2762、GB 2763 等相關標準和有關規定。
食用植物油
應符合 GB 2716 中的規定。
花生
應符合 GB/T 1532 的規定。
大米
應符合 GB/T 1354 的規定。
加工用水
應符合 GB 5749 的規定。
其他輔料和其他調料
應符合國家相關標準和有關規定。
感官要求
應符合表1的規定。


理化指標
應符合表2的規定。


食品安全指標
污染物
應符合表3的規定。


黃曲霉毒素B1
應符合 DBS45/003 的規定。
微生物
沸水沖泡后食用的產品，其茵落總數、大腸菌群、霉菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌應符合 DBS45/003 的規定。
食品添加劑
食品添加劑的使用應符合 GB 2760 的規定。
凈含量
預包裝產品應符合《定量包裝商品計量監督管理辦法》的規定。
生產加工過程衛生要求
應符合 GB 14881 的規定。

檢驗方法
理化指標
酸價
按 GB 5009.229-2016 第二法規定的方法測定。
GB 5009.229-2025 食品安全國家標準 食品中酸價的測定
過氧化值
按 GB 5009.227-2023 第二法規定的方法測定。
GB 5009.227-2023 食品安全國家標準 食品中過氧化值的測定


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