平樂冰柿 - 總酸的測(cè)定

T/GXAS 837-2024 平樂冰柿

范圍
本文件界定了平樂冰柿的術(shù)語(yǔ)和定義，規(guī)定了平樂冰柿的質(zhì)量要求以及標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存、保質(zhì)期的要求，描述了相應(yīng)的試驗(yàn)方法和檢驗(yàn)規(guī)則。
本文件適用于桂林市平樂縣行政區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)的冰柿。

術(shù)語(yǔ)和定義
下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。
平樂冰柿  Pingle ice persimmon
桂林市平樂縣行政區(qū)域內(nèi)以新鮮柿子為原料，經(jīng)去皮、清洗、添加或不添加食品添加劑、脫水、速凍(或冷凍)包裝(或包裝后速凍(或冷凍))等工藝加工制成的柿子制品。

質(zhì)量要求
原料要求
柿子
應(yīng)新鮮、無(wú)異味、無(wú)蟲虹、無(wú)病斑、無(wú)腐爛、無(wú)畸形，在10月中上旬開始采摘，且符合 GB 2762、GB 2763 的規(guī)定。
生產(chǎn)加工用水
應(yīng)符合 GB 5749 的規(guī)定。
感官要求
應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化指標(biāo)
應(yīng)符合表2的規(guī)定。


安全指標(biāo)
污染物
應(yīng)符合 GB 2762 中水果制品的規(guī)定。
農(nóng)藥最大殘留
應(yīng)符合 GB 2763 中的規(guī)定。
微生物
致病菌應(yīng)符合 GB 29921 的規(guī)定。
食品添加劑
食品添加劑的質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。
二氧化硫殘留量應(yīng)符合 GB 2760 中經(jīng)表面處理的鮮水果類別的規(guī)定。
凈含量
應(yīng)符合 JJF 1070 的規(guī)定。

試驗(yàn)方法
總酸
按 GB 12456 規(guī)定的方法測(cè)定。
GB 12456-2021 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總酸的測(cè)定


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