北京盈盛恒泰科技有限責任公司
花生烘烤食用品質評價及指標篩選
檢測樣品：花生
檢測項目：品質評價 指標篩選
方案概述：本研究測定51個花生品種（系）的食味、外觀、質構和營養(yǎng)相關指標，采用多元統(tǒng)計分析法對烘烤食用品質進行綜合評價和分類，建立預測模型，篩選鑒定指標，為花生食用品質育種提供依據。
花生烘烤食用品質是一個復雜的綜合性狀，各單項指標對食用品質影響不同，直接利用單項指標不能直觀、準確地評價花生食用品質。利用食味指標、外觀指標、質構指標和營養(yǎng)指標對花生烘烤籽仁的食用品質進行綜合評價未見報道。
本研究測定51個花生品種（系）的食味、外觀、質構和營養(yǎng)相關指標，采用多元統(tǒng)計分析法對烘烤食用品質進行綜合評價和分類，建立預測模型，篩選鑒定指標，為花生食用品質育種提供依據。
質構指標：美國FTC公司TMS-Touch型物性分析儀
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