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三方聯手研究新方法，快速檢測動物源性食品中9種N-亞硝胺類化合物

檢測樣品：腌制品

檢測項目：9種N-亞硝胺類化合物

方案概述：采用迪馬科技的PLS-A凈化填料時，凈化效果較好，對油脂、色素等雜質的凈化效果理想。另外，GB 5009.26-2023食品安全國家標準食品中N-亞硝胺類化合物的測定第二法 QuEChERS-氣相色譜-質譜/質譜法，前處理過程也使用了迪馬科技的PLS-A凈化填料(ProElut® QuE 15mL Tube, 150mg PLS-A, Cat.#: 64640)。

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更新時間2023年10月24日

上傳企業北京迪科馬科技有限公司（迪馬科技）

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方案詳細說明相關產品清單

動物源性食品中9種N-亞硝胺類化合物

QuEChERS-同位素稀釋-氣相色譜-串聯質譜法測定

亞硝胺是一類含有N-亞硝基（N-NO）的亞硝基化合物，廣泛存在于飲用水、熏肉制品和腌制蔬菜中。蛋白質腐敗分解時可以產生胺類物質，因此蛋白質含量豐富的食物往往容易N-亞硝胺類化合物含量超標，此外經過煙熏、油炸、腌制的動物源性食品也容易產生亞硝胺。

當下動物源性食品中N-亞硝胺類化合物污染種類較多，對人體危害較大，但國標GB 5009. 26-2016 僅針對N-二甲基亞硝胺的檢測，且存在樣品前處理復雜、標準方法回收率低、再現性差等問題，因此建立同時快速檢測多種N-亞硝胺類化合物的方法有一定現實意義。

由集美大學水產學院、廈門海關技術中心、福建省市場監督管理局共同發表了《QuEChERS-同位素稀釋-氣相色譜-串聯質譜法測定動物源性食品中9種N-亞硝胺類化合物》文獻，其中前處理產品，用到了迪馬科技的PLS-A、C18凈化填料。

結論表明，采用迪馬科技的PLS-A凈化填料時，凈化效果較好，對油脂、色素等雜質的凈化效果理想。另外，GB 5009.26-2023食品安全國家標準食品中N-亞硝胺類化合物的測定第二法 QuEChERS-氣相色譜-質譜/質譜法，前處理過程也使用了迪馬科技的PLS-A凈化填料(ProElut^® QuE 15mL Tube, 150mg PLS-A, Cat.#: 64640)。

吸附劑的選擇

肉制品、水產品等動物源性食品通常含有色素、脂肪酸等復雜基質，很容易影響測定的準確性。C18通常用來去除脂肪酸、色素，同時吸附非極性化合物，PLS-A可較好地吸附有機酸、脂肪酸、糖、色素等干擾物質。根據何淑娟等的研究，本文選取PLS-A粉末、C18粉末和EMR小柱對其凈化效果進行對比。準備待測樣品3份，將樣品中加入200μL N-亞硝胺類化合物內標工作液，其中兩份樣品分別用150mg PLS-A和150mg C18進行凈化處理，第三份樣品采用EMR小柱凈化，3份樣品按照1. 2. 2節進行處理，其中EMR小柱加入1mL水進行活化后再加入1. 2. 2 節的待凈化液4mL進行凈化，樣品回收率見圖2。結果表明，采用PLS-A 時，凈化效果較好，對油脂、色素等雜質的凈化效果理想。因此本文采用PLS-A 作為凈化劑。