上海禾工科學儀器有限公司
卡爾費休水分測定儀AKF-V6加熱攪拌測定奶油中的水分
檢測樣品：奶油
檢測項目：水分
方案概述：奶油是指乳經離心分離后得到稀奶油，經成熟、攪拌、壓煉而制成的乳制品。奶油以乳脂肪為主要成分，營養豐富，可直接食用或作為其他食品如冰淇淋等的原料。市面上銷售的奶油主要分為動物奶油和植物奶油兩大種類。本試驗采用AKF-V6卡爾費休水分測定儀，通過加熱溶解進樣測定一款無水奶油樣品中的水分。
關鍵詞：奶油/無水奶油/水分
行業：食品/乳制品
AKF-V6加熱攪拌測定奶油中的水分
摘要
奶油是指乳經離心分離后得到稀奶油，經成熟、攪拌、壓煉而制成的乳制品。奶油以乳脂肪為主要成分，營養豐富，可直接食用或作為其他食品如冰淇淋等的原料。市面上銷售的奶油主要分為動物奶油和植物奶油兩大種類。本試驗采用AKF-V6卡爾費休水分測定儀，通過加熱溶解進樣測定一款無水奶油樣品中的水分。
儀器配置
●AKF-V6
●HS-2加熱攪拌臺
●全封閉安全滴定池組件
●雙鉑片電極&
●高精度計量管（20mL）
試劑配置
●滴定劑：卡爾費休容量法試劑
●滴定度：3.290mg/mL
●溶劑：無水甲醇
測定方法
●卡爾費休反應/極化電壓滴定
●使用儀器“吸溶劑”功能向滴定池內注入約30ml的溶劑
●使用儀器“打空白”功能滴定至終點，去除滴定池內的水分，儀器就緒并保持終點狀態
●用經過干燥處理的微量進樣針精確抽取10μL純水，選擇儀器標定功能，將純水注入到滴定池內液面以下，開始標定
●重復步驟3，反復測量3~5次，儀器會保存標定結果并計算平均值作為試劑的滴定度
●稱取一定量樣品加入滴定池中并開始測量
儀器參數
● 最小滴定體積：3μL
● 最大滴定速度：常規
● 攪拌速度：適中
● 每滴間隔：1000ms
● 滴定延時：30s
● 終點延時：10s
測試數據
● 環境溫度：25℃ ● 環境濕度：48% ● 測試時間：2min
序號 | 樣品量/g | 終點體積/mL | 測試結果/% | 平均值/% |
1 | 2.0127 | 0.4313 | 0.0505 | 0.0489 |
2 | 1.5399 | 0.3205 | 0.0485 | |
3 | 1.5483 | 0.3193 | 0.0478 |
測試結果：經測試，樣品水分含量約為0.0489%，配備加熱攪拌臺可以一定程度改善樣品的溶解性。
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